Kategorie: Fisch

Lachsmittelstück mit Forellenmoussè

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Seezungenfilet Colbert

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Lachs-Kartoffelauflauf

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Lachs-Kartoffelauflauf             ZUTATEN ARBEITSSCHRITTE   500     g          Kartoffeln 100     g          Butter 1000   g          Frischlachs1/2      l           Obers ¼         l           Creme frâiche             #          Dille 5          St.       Eier 2          St.       Eidotter 100     g          Parmesan               #          Kapern             #          Zitronenfilet             #          Petersilie   ... more

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BACHSAIBLING MIT BRAUNER MANDELBUTTER

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Welsfilet in Krensoße

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# Kümmel, Knoblauch, Pfeffer, Salz more

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Pangasiusfilet

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Pangasiusfilet  Auf warmen ZucchiniconfitRotem PaprikamusThymiannudelnBlattsalate mit ZitronenfiletKnoblauchcroutons ZUTATEN ARBEITSSCHRITTE 1800    g          Pangasiusfilet                         Salz,Pfeffer,Zitronensaft,                         Koriander gem., 200      g          Mehl,Brösel,Paprikamischung 1/8       l           Olivenöl CONFIT 50        g          Butter 50        g          Schalottenzwiebel 700      g          Zucchini 1/8       l           Weißwein                         Knoblauch,Salz,Pfeffer,Thymian PAPRIKAMUS10      St.       Rote Paprikaschoten1/8       l         Obers, Salz THYMIANNUDELN THYMIANNUDELN THYMIANNUDELN 400      g          Mehl ... more

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Karpfenfilet in der Blattspinat -Backteigkruste

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Fischgeschnetzeltes mit Paprikagemüse

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Feines Fischgeschnetzeltes mit Früchten und Curryrahm BuntesPaprikagemüse – Rosinenreis   ZUTATEN ARBEITSSCHRITTE 100 g 50 g 50 g 100 g 50 g 50 g 50 g 50 g 50 g # # 50 g 25 g 1 L ½ L ¼ L # # 400 g 800 g 800 g ... more

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TILAPIAFILET (Buntbarsch) mit Mandel –Kokossauce

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TILAPIAFILET (Buntbarsch) mit Mandel –Kokossauce Bananenbutter mit grünem Pfeffer Haselnuss- Nudelreis Gegrillte Tomate ZUTATEN ARBEITSSCHRITTE  1500   g          Tilapiafilet                         Zitronensaft                         Salz, bunter Pfeffer aus der                         Mühle 1/8       l           Weißwein 50        g          Schalottenzwiebeln 250      g          Butter 50        g          Mandeln 30        g          Kokosflocken                         Cayennepfer 100      g          Butter 50        g          ... more

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Hummersoße

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