Gezogener Strudel vom Lamm

Gezogener Strudel vom Lamm
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Portionen Vorbereitung
4 Portionen 30 Minuten
Kochzeit Wartezeit
40Mi Backen 30 Mi Rastzeit
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4 Portionen 30 Minuten
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40Mi Backen 30 Mi Rastzeit
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4 Portionen 30 Minuten
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4 Portionen 30 Minuten
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40Mi Backen 30 Mi Rastzeit
Anleitungen
  1. Das gesiebte Mehl mit den restlichen Zutaten zu einen mittelfesten Teig verarbeiten.Mit Öl bestreichen und zugedeckt 30 Minuten rasten lassen. Das gesiebte Mehl mit den restlichen Zutaten zu einen mittelfesten Teig verarbeiten.Mit Öl bestreichen und zugedeckt 30 Minuten rasten lassen.
  2. Das faschierte Lammfleisch,die eingeweichten Semmeln mit Eiern zu einer lockeren Farce mischen.Danach den Teig dünn ausziehen und mit den Kohlblättern belegen.Würzen und die Farce dünn aufstreichen ,rollen mit Fett oder Ei bestreichen und 40 Minuten bei 180 ° C im Rohr backen.
  3. Für die Soße Butter und Mehl anlaufen lassen und mit Fond auffüllen. Den Spinat und die restlichen Zutaten beifügen und mit Obers fertigstellen.

IRISCHER LAMMEINTOPF

IRISCHER LAMMEINTOPF
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Portionen Vorbereitung
10 Portionen 20 Minuten
Kochzeit
45 Minuten
Portionen Vorbereitung
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Kochzeit
45 Minuten
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Portionen Vorbereitung
10 Portionen 20 Minuten
Kochzeit
45 Minuten
Portionen Vorbereitung
10 Portionen 20 Minuten
Kochzeit
45 Minuten
Anleitungen
  1. Das Fett erhitzen und die fein geschnittenen Zwiebeln anlaufen lassen. Die in Stäbchen geschnittenen Wurzeln, Kohlrabi,Lammfleischwürfeln dazugeben würzen und kurz mit rösten.
  2. Ein Jena Geschirr oder eine feuerfeste Gratinier Schüssel mit rohen Erdäpfelscheiben auslegen, die angedünsteten Zutaten darauflegen und mit vor blanchierten Kohlvierteln abdecken.
  3. Mit Bouillon auffüllen , zudecken und alles im Backrohr 45 Minuten dünsten lassen.
  4. Das fertige und weiche Irish stew mit frischen Kren und Knoblauchbröselbutter in Suppenteller anrichten.

Lammfleischauflauf

Lammfleischauflauf
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Portionen Vorbereitung
4 Portionen 20 Minuten
Kochzeit Wartezeit
50 Minuten 40 Minuten
Portionen Vorbereitung
4 Portionen 20 Minuten
Kochzeit Wartezeit
50 Minuten 40 Minuten
Lammfleischauflauf
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Portionen Vorbereitung
4 Portionen 20 Minuten
Kochzeit Wartezeit
50 Minuten 40 Minuten
Portionen Vorbereitung
4 Portionen 20 Minuten
Kochzeit Wartezeit
50 Minuten 40 Minuten
Anleitungen
  1. Das faschierte Lammfleisch kurz anrösten,würzen und mit Sauerrahm und Ei Binden. Die Zucchini-,Melanzani und Erdäpfelscheiben würzen ,anbraten und abwechselnd mit der Fleischmasse in eine gefettete und mit Brösel ausgekleidete Form ordnen
  2. Aus Eier und Milch einen Überguss herstellen und den fertigen Auflauf übergießen. Danach noch mit Brösel ,Reibkäse und Paprika bestreuen und langsam im Backrohr garen. .Die Garzeit beträgt ca. 40 Minuten bei 170° C. Den fertigen Auflauf in Stücke schneiden und mit Bauernsalat servieren.

Lammcurry

 

Lammcurry
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Portionen Vorbereitung
10 Portionen 20 Minuten
Kochzeit
30 Minuten
Portionen Vorbereitung
10 Portionen 20 Minuten
Kochzeit
30 Minuten
Lammcurry
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Portionen Vorbereitung
10 Portionen 20 Minuten
Kochzeit
30 Minuten
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10 Portionen 20 Minuten
Kochzeit
30 Minuten
Zutaten
Portionen: Portionen
Anleitungen
  1. Die Lammschulter vorbereiten und in mittlere Würfel schneide, würzen und anbraten. Im Bratenrückstnd nach und nach Zwiebel, Obst und Mandeln mitrösten. Mit Curry stauben und mit Weißwein ,Kokosmilch nd Fond ablöschen und auffüllen. Den Ansatz zugedeckt ca. 35 Minuten dünsten Lassen.
  2. Obers mit Mehl gut abmischen und das Ragout damit binden. Nochmals nachwürzen und mit der Obstgarnitur anrichten. Passende Beilage dazu ist Reis , Brokkoli

LAMMPÖRKÖLT

LAMMPÖRKÖLT
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Portionen Vorbereitung
10 Portionen 15 Minuten
Kochzeit
45 Minuten
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10 Portionen 15 Minuten
Kochzeit
45 Minuten
LAMMPÖRKÖLT
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Portionen Vorbereitung
10 Portionen 15 Minuten
Kochzeit
45 Minuten
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45 Minuten
Zutaten
Portionen: Portionen
Anleitungen
  1. Das Fett erhitzen und die fein geschnittene Zwiebel anrösten. Danach von der Feuerstelle weggeben und mit Paprika stauben. Dass Tomatenmark dazugeben und mit etwas Essig , Fond ablöschen und auffüllen.
  2. Das in Würfel geschnittene Lammfleisch dazugeben und mitdünsten lassen. Die in ein Zentimeter großen Würfel geschnittenen Paprikaschoten und das Tomate concasser dazugeben und alles zugedeckt dünsten lassen bis das Fleisch weich ist.
  3. Das fertige Pörkölt mit rohen geriebenen Erdäpfeln binden und mit Sauerrahm und Tarhonya oder Haluska anrichten