Kategorie: WIENER KÜCHE – ÖSTERREICHISCHE REGIONALE KÜCHE

BRUCKFLEISCH

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Sachertorte

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                                  Sachermasse                                      1 Torte       Zutaten                      200 g Butter  250 g Schokolade (Coverture)  100 g Staubzucker            Vanille, Salz     9     Dotter     9     Eiweiß  150 g Kristallzucker  200 g Mehl, glatt 1350 g Marillenmarmelade               Glasur: ... more

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Kaninchenpaprikasch

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Kaninchen“Paprikasch“SpinatnudelnWarmer Speckkrautsalat   ZUTATEN 250 g Kaninchenteile mit Knochen# Salz,Pfeffer,Knoblauch150 g Öl300 g Zwiebel 50 g Tomatenmark30 g Paprika 2 l Bouillon# Zitronensaft und Schale¼ l Obers 50 g Mehl # Paprikawürferl 300 g Mehl griffig3 St Eidotter 125 g Spinat passiert # Salz,Muskatnuß 50 g Butter z.Schwenken 1000 g ... more

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Apfelstrudel

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APFELSTRUDEL10 Portion   ZUTATEN 200      g          Mehl 20        g          Öl ¼         l           Wasser,Essig 1          St         Ei               #          Salz,Zucker   FÜLLE: ARBEITSSCHRITTE   Das Mehl mit Öl,Ei,Gewürzen  und einen Teil des lauwarmen Essigwasser mischen .Nach und nach zur gewünschten Konsistenz bringen. Gut durchkneten und schleifen.Mit öl bestreichen und 20 ... more

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Apfelkren

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APFELKREN            ZUTATEN 1200   g          Äpfel                                                           Wasser                       Zucker                       Zitronensaft50       g          Kren                     Salz,Pfeffer,Essig1/16    l           Öl   ARBEITSSCHRITTE                                          Die säuerlichen Äpfel schälen und in eine Marinade aus Zitronensaft,Wasser und Öl reiben .Sofort umrühren ,damit keine Verfärbung der Äpfel eintritt. Danach den Kren schälen und reißen – je nach schärfe evtl. kurz blanchieren und abkühlen ... more

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Gebackene Kaninchenroulade

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Gebackene Kaninchenroulade auf bunten Blattsalaten mit Walnußölmarinade   ZUTATEN 1000 g Kaninchenrückenfleisch # Salz,Pfeffer 200 g Preßschinken 100 g Westfälerschinken 50 g Butter 50 g Zwiebel 50 g Champignon # Knoblauch,Salz,Pfeffer,Rosmarien,Parmesan1 St Eidotter 3 St Eier 50 g Mehl 100 g Brösel # Öl zum Ausbacken 2 St Blattsalatmix 1/16 ... more

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Steirisches Wurzelfleisch

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Steirisches Wurzelfleisch       ZUTATEN       ARBEITSSCHRITTE   1500    g          Schweinefleisch                         (Bauch,Brust,Schulter) 600      g          Wurzeljulienne 150      g          Zwiebeljulienne 2          l           Wasser                         Lorbeer,Pfefferkörner,Knoblauch,             Thymian, Essig ,Salz   50        g          frischer Kren   1200    g          Erdäpfel   Das Fleisch in Würfel schneiden und mit ... more

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Schnittlauchsoße

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SCHNITTLAUCHSAUCE    ZUTATEN2          St        Semmeln2          St        gekochte Eidotter2          St        rohe Eidotter oder 1/8L fertige Mayonnaise¼         l           Öl1/16    l           Rahm2          EL       Essig                        Salz,Zucker,Pfeffer,Senf                        Schnittlauch   ARBEITSSCHRITTE Die entrindeten Semmeln in kaltes Wasser legen bis sie vollständig weich sind,auspressen -passieren .Ebenso die gekochten Eidotter (Eier) passieren und mit Mayonnaise,Öl und den Gewürzen glattrühren. ... more

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Paprika Sauerkrautsuppe mit Blunzenspätzle

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Zart paprizierte Sauerkrautrahmsuppe mit Knoblauch-Blunzenspätzle   ZUTATEN ARBEITSSCHRITTE 200 g Margarine 150 g Zwiebel 300 g Sauerkraut 300 g Kraut 100 g Tomatenmark 20 g Paprika 100 g Paprika frisch # Salz, Kümmel, Knoblauch Majoran 300 g Erdäpfel 2, 5 l Bouillon ¼ l Sauerrahm 30 g Mehl 100 g ... more

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Gefüllte Paprika

By: Robert Heisinger | Kommentare deaktiviert für Gefüllte Paprika | | Category: WIENER KÜCHE - ÖSTERREICHISCHE REGIONALE KÜCHE

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