Bratensaft : WIE BEKOMME ICH EINEN SCHÖNEN; GESCHMACKVOLLEN BRATENSAFT ?

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Anleitungen
  1. Bratensaft : WIE BEKOMME ICH EINEN SCHÖNEN; GESCHMACKVOLLEN BRATENSAFT 1.Fleisch leicht klopfen oder plattieren, würzen. 8.Größere Mengen kannman durch ein Etamin ( Passiertuch ) seihen.Gutes Gelingen !
  2. 2.Bratenpfanne mit etwas Öl oder Bratenfett erhitzen und das Fleisch einlegen ( Achtung nicht anstechen ).
  3. 3.Das Fleischstück leicht bräunen, umdrehen und ebenfalls bräunen.
  4. 4.Danach das Fett abgießen und den Bratenrückstand mit wenig Butter glasieren.
  5. 5.Mit einen Schöpflöffel ( 1 / 8 Liter ) langsam ablöschen bis sich der Bratenrückstand aufkocht.
  6. 6.Flott köcheln lassen und den Bratenrückstand mit Kochlöffel rühren und auflösen.
  7. 7.Den so entstandenen Bratensaft ( Jus ) , nachwürzen einkochen ( Reduzieren ) und durch ein Sieb seihen.

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    DIE SPEISE

  • Putenstreifen Asiatischspace

    DIE ZUTATEN

  • Erdnußöl
    Putenstreifen……..mit Salz, Pfeffer,Neugewürz, Korianderspace
    Mandelsplitter
    Kokos
    Zwiebel
    Lauch
    Karotten
    Sellerie
    Kohl
    Champignon
    Sojasprossenspace
    Bambusmark
    Ananas
    Äpfel
    Sojasoße
    Asiasoße
    Hühnerfond
    Curry
    Ingwer

  • DIE ARBEITSTECHNIK
    Wokpfanne
    Erdnußöl erhitzen
    Gewürzte Fleisch rasch anbraten
    Alle Zutaten sortenrein nacheinander, beginnend
    mit den härtesten Zutaten
    Danach mit Curry und Sojasoße mischen
    Mit Hühnersuppe untergießen und einkochen lassen
    Europäische Variante mit etwas Weißwein und Obers vollenden

    DIE BEILAGEN
    Chinesischer Reis

    Erdnußöl
    Getrocknete  gebratene Suppennudeln
    Gehackte Mandeln
    Mittelkornreis glasig ohne Farbe rösten

  • Mit doppelter Menge Hühnersuppe auffüllen         space
    Einlage andünsten und beifügen
  • Zwiebel
    Paprikawürferl bunt
    Erbsen
    Lauch
    Schinken
    Shrimps
    Trockenes Rührei
    Gebackene Petersilie
    Sojasoße
    Salz
    Ingwer
    Koriander


  • Mit doppelter Menge Hühnersuppe auffüllen         space
    Einlage andünsten und beifügen
  • Zwiebel
    Paprikawürferl bunt
    Erbsen
    Lauch
    Schinken
    Shrimps
    Trockenes Rührei
    Gebackene Petersilie
    Sojasoße
    Salz
    Ingwer
    Koriander


  • Mit doppelter Menge Hühnersuppe auffüllen         space
    Einlage andünsten und beifügen
  • Zwiebel
    Paprikawürferl bunt
    Erbsen
    Lauch
    Schinken
    Shrimps
    Trockenes Rührei
    Gebackene Petersilie
    Sojasoße
    Salz
    Ingwer
    Koriander


  •  Sojasoße
    Salz
    Ingwer
    Koriander

    DEKOR    

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