ARBEITSSCHRITTE Die Eidotter mit kochender Milch mischen und 10 Minuten auf ca. 75 ° C pasteurisieren.Anschließend mit Staubzucker und Aromen gut schaumig rühren.

Die Gelatineblätter kalt aufweichen,auspressen und mit Likör anwärmen.Danach vorsichtig in die Dottermasse einrühren.Eine Form mit Klarsichtfolie auskleiden und die in Kaffee getunkten Biskotten legen.

Erst jetzt die Creme mit den geschlagenen Obers mischen und sofort die Formen auffüllen.Mit Folie abdecken und einige Stunden kühl stellen.

Gesiebtes Mehl und Staubzucker mit lauwarmer Butter und Eiklar zu einer pasteusen Masse anrühren.Die fertige Masse mit einer Schablone auf befettete und bemehlte Backbleche streichen und bei 180 ° C hellbraun backen. Noch heiß ablösen und in dei gewünschte Form bringen.Die gestürzte und geschnittene Creme mit Schlagobers,Orangenfilet und Hippenornamente ,evtl.Schokoladeornamente dekorieren.