HERSTELLUNG Die entrindeten Semmeln in kleine Würferl schneiden und unter die eingeweichten, passierten Semmeln heben. Mit flüssiger Butter, Obers und Eidotter anmischen, würzen und den lockeren Eischnee unterheben.

In die vorbereiteten Förmchen füllen und mit Grammeln bestreuen. 20 -25 Minuten im Backrohr bei 160°C backen, stürzen und auf Paprikakraut anrichten . Mit Sauerrahm dekorieren.

Für das Paprikakraut lässt man Fett, Speck, Zwiebeln anlaufen , gibt das blanchierte Kraut dazu. Mit Paprika und Tomatenmark vermischen und mit Bouillon auffüllen. Gut würzen und flott köcheln lassen. Je nach gewünschter Konsistenz mit rohen gerieben Erdäpfeln mischen , durchkochen lassen und anrichten.