Die geschnittenen Zwiebeln in Butter anschwitzen und die würfelig geschnittenen Hühnerreste mitbraten. Etwas Bratensaft dazugeben und mit Erbsen und Champignon dünsten.

Die Semmeln einweichen , auspressen und mit Topfen, Eidotter und Obers mischen. Den gekochten Reis dazumischen . nochmals gut würzen und mit den lockeren Eischnee vollenden. Die fertige Masse in eine gefettete Form streichen und in ein Wasserbad stellen. Im Backrohr 30 Minuten backen.

Mit Champignonsoße oder milder Paprikasoße und Salatteller servieren. Ideale Resteverwertung!