· Die Eidotter und den gesiebten Staubzucker gut schaumig rühren und mit der kochenden Milch mischen. Danach den Ansatz 10 Minuten auf 75 ° C erhitzen , abkühlen und die geriebene Orangenschale dazugeben.

Das gekühlte Obers schlagen und abwechselnd mit Mascarino und Eieransatz mischen.

Die geweichten , ausgepreßten und erwärmte Gelatineblätter mit etwas Obers anrühren und unterheben.

Je nach Wunsch eine Terrinenform mit in Orangenlikör-Kaffeegemisch getunkte Biskotten auslegen und mehrere Schichten von Creme und die Biskotten auffüllen.

Die Creme gut durchkühlen lassen und mit gesiebten Schokoladepulver bestreuen. Nockerlförmig ausstechen und mit Fruchtpüreé , Sauerrahm und Minzeblätter anrichten.