Hühnerflügerl in Thymianbackteig - ARTCulinaire.at

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Hühnerflügerl in Thymianbackteig

Vorbereitungszeit 20

Zubereitungszeit 30

Gesamtzeit 50

Portionen 10 Portionen

Zutaten

VORBEREITUNG

10 Stk Hühnerflügerl od.Haxerln
Salz, Chilisoße,Zitronensaft

BACKTEIG

2 Stk Eidotter
60 g Mehl
0,1 l Milch evtl. ein Schuss dunkles Bier
Salz, Thymian
1 Stk Eiklar

BARBECUE Soße

20 g Olivenöl
30 g Zwiebel
100 g Paprika Mix
Honig
Chili, Koriander, Weinessig, Rotwein
1/8 l Ketchup
Frische Kräuter

Anleitungen

Die Hühnerflügerl parieren und den Knochen zuputzen. Würzen und in Mehl wenden. o Für Soße alle Zutaten klein schneiden und langsam in Olivenöl andünsten ,überkühlen lassen und mixen.
o Die Eidotter mit Mehl,Gewürzen und einen Teil der Milch gut glatt rühren und zu einen dicken Teig verarbeiten. Den geschlagenene Eischnee unterheben und die Flügerl durchziehen. Schwimmend herausbacken ,abtropfen lassen und mit Barbecued Soße servieren.