Die filetierten Räucherforellen pürieren , würzen und marinieren und mit Fischveloute glatt rühren. Mit Weinbrand abschmecken und die aufgeweichte -lauwarme Gelatine untermischen. Mit marinierten Vogerlsalat , Zwergtomaten , Räucherforelle und Dille dekorieren. Mit Toast oder Baguette servieren.

· Danach mit geschlagenen Obers melieren -in Dressiersack füllen und in die vorbereiteten Suppenlöffel dressieren. (kurz abkühlen und danach dekorieren)

Löffelhors d´ oeuvres eigenen sich besonders für Cocktailpartys, Amuse gueule oder als kleine Überraschung