· Die vorbereiteten Zutaten wie üblich schaumig rühren . Danach das gesiebte Mehl mit Backpulver und den geriebenen Mandeln vermischen und abwechselnd mit Eischnee unterheben.

In eine ausgefettete mit Mehl oder Mandeln ausgestreute Rehrückenform einfüllen und bei Mittelhitze 45 Minuten backen. Stürzen , erkalten lassen und mit( Ribiselmarmelade füllen. ) Je nach Wunsch und Machart · Mit heißer passierter Marmelade aprikotieren und mit Couverture glasieren. In die halbfeste Glasur die typischen Mandelstifteln (Rehrücken) einsetzen. Mit heißen Messer vorportionieren.(Kalte Glasur zerbricht sehr leicht )