Olivenöl erhitzen und die feingeschnittenen Zwiebeln anlaufen lassen, dann den Reis dazugeben und mit Fond oder Rindsuppe auffüllen.
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Tomaten und Paprikawürferl dazugeben leicht paprizieren und würzen und weichdünsten. Danach die Reismasse abkühlen lassen und mit Thunfischstücken und Eidotter mischen.
· Kleine Knöderl formen durch Eiklar ziehen und mit Sesam panieren und goldbraun backen. Die gebackenen uns abgetropften Knöderl auf marinierten Ratatouilles anrichten und mit Chicoreéblätter dekorieren.