Das gesiebte Mehl mit Eiklar und der erwärmten Butter mischen , Staubzucker und Aromen dazugeben und glatt rühren (mit Kochlöffel ! ). · ·

Danach die Masse mit einer Schablone auf Trennpapier oder gefettetes und gestaubtes Backblech (Rückseite ! ) streichen , bei 180 ° C goldbraun backen und vom Blech lösen. Zum Auskühlen am Besten auf eine Marmorplatte oder direkt auf den Niroster Arbeitstisch legen und überkühlen lassen.

Danach abwechseld und schichtartig mit Mascarino-Topfencreme bestreichen, Früchte einstreuen und oben mit frischen Waldbeeren, Schlagobers, Krokant und Zitronenmelisse dekorieren. Den Tellerrand mit Grenadinesirup und Sauerrahm ausfertigen.