Die Lammschulter vorbereiten und in mittlere Würfel schneide, würzen und anbraten. Im Bratenrückstnd nach und nach Zwiebel, Obst und Mandeln mitrösten. Mit Curry stauben und mit Weißwein ,Kokosmilch nd Fond ablöschen und auffüllen.
Den Ansatz zugedeckt ca. 35 Minuten dünsten Lassen.
Obers mit Mehl gut abmischen und das Ragout damit binden. Nochmals nachwürzen und mit der Obstgarnitur anrichten.
Passende Beilage dazu ist Reis , Brokkoli