Schmalz erhitzen und die geschnittene Zwiebel gut rösten mit Tomatenmark, Paprika mischen und rasch ablöschen. Gut durchkochen lassen, würzen und die in grobe Würfel geschnittene Schweinsschulter mitdünsten. Wenn das Fleisch weich ist den Ansatz mit den geriebenen Erdäpfeln, Sauerrahm zur gewünschten Konsistenz bringen. Mit Salzerdäpfeln Anrichten. Dekor Sauerrahm und Paprikawürferl.