Die gut gewässerten Karpfenstücke mit Wurzelwerk kalt anstellen und einmal aufkochen lassen. Abschäumen und die Gewürze dazugeben. Die angestellte Suppe langsam ziehen lassen und danach abseihen.

Zwiebel und Wurzelwerk rösten und mit Butter und Mehl weiterrösten . Den braungerösteten Ansatz überkühlen mit Rotwein ablöschen und mit Fischsuppe auffüllen , durchkochen lassen und abschmecken. Die fertige Suppe mit Obers vollenden und mit Croutons und Kräuter anrichten.