Die Semmeln in kaltem Wasser einweichen , ausdrücken, passieren und in die schaumig gerührte Butter und Eidotter unte mengen . Danach würzen und den Eischnee und den Grieß locker unterheben.

Die Grießmasse auf fertige Strudelblätter streichen , rollen und mit Butter bestreichen in eine feuerfeste Pfanne geben. Bei 170 bis 180 ° C 35 - 40 Minuten backen. Klassische Methode der Wiener Küche ist den fertig gefüllten Strudel in kleine Stücke ( mit einer Teigkarte abtrennen - nicht schneiden ) portionieren und in Salzwasser vorsichtig pochieren. Mit flüssiger Butter und gerösteten Brösel anrichten. Ideale und traditionelle Beilage zu Beuschel nach Wiener Art.