· Die in Milch marinierten Matjesfilet und Russen in Würferl schneiden und mit Mayonnaise und Sauerrahm zur gewünschten Konsistenz mischen . · Danach die gekochten und gut gekühlten Erdäpfel in Blätter schneiden und mit den restlichen in Würfel geschnittenen Zutaten untermischen. Mit Salz ? , Pfeffer Senf und Zitronensaft abschmecken . ·

Den fertigen Heringsalat in Schüsserl oder auf pochierten Apfelscheiben , bzw. In Karottenschleifen oder Zucchinischleifen anrichten. Mit Eischeiben , Gewürzgurkerl und Dille dekorieren.