· Das Mehl in eine tiefe Schüssel geben und mit Eier, flüssiger Butter , passierten ausgedrückten Spinat und einen Teil der Milch rasch durcharbeiten. Je nach Festigkeit mit Milch ausgleichen und würzen.

· Nockerl abstechen , ins kochende Salzwasser einlegen und 5 Minuten langsam kochen lassen. Abschrecken und mit Zwiebel-Schinken-Blattspinat durchschwenken. In eine Gratinierschüssel geben und mit Käse bestreuen und gratinieren.

· Mit Tomatensoße und gebratene Tomaten servieren . Als Beilage eignen sich frische knackige Blattsalate.