Mehlige Erdäpfel mit der Schale kochen, schälen, pressen und mit den geriebenen rohen Erdäpfenl und dem Stärkemehl mischen. Gleichmäßige Knödel formen und im Dämpfer oder siedendem Salzwasser 10 bis 12 Minuten ziehen lassen. Waldviertler Knödel werden zu Schweinsbraten, Selchfleisch, Rindsbraten serviert.