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Recipe Types: Chicken , Chocolate , Pizzas , Potatos , Rolls

Monat: Januar 2015

Fürstliche Mittagstafel

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Festdiner-König von England

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Wiener Suppentopf

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Salmonellen

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zubereitungsverluste

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ZUBEREITUNGSVERLUSTE – Schlachtfleisch Rindfleisch mager 30 %  und > Rindfleisch fett 25 – 30 % Verlust beim Dünsten  von Rindfleisch ganzer Braten 30 bis 40 % Verlust beim Braten von  Rindsfilet und Beiried ( Roastbeef) ca. 18  bis 20 % je nach Garstufe Gulasch  25 bis 30 %   ALLE ... more

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Fachausdrücke – KÜCHE

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Kürbisschaumsuppe

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Italienische Küche

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ITALIENISCHE KÜCHE    Aostatal                    Aost                Zuppa Valelline –                 Kohl Käsesuppe                                                            Bollito misto con-                  Gemischtes gekochtes Fleisch                                                            Salsa verde                           mit grüner Soße Piemont                     Turin               Bagna cauda-                       Gemüsefondue mit heißer                                                                                     Sardellensoße                                                            Carpaccio-                            Marinierte, rohe Rinderlende                                                            Vitello tonnato-                      ... more

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CHILE

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HONDURAS

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