Kategorie: Grundlagen BACKEN

Teigbereitung

By: Robert Heisinger | Kommentare deaktiviert für Teigbereitung | | Category: CRASHKURS KOCHEN:, Grundlagen BACKEN

Teigbereitung Vorbereitungsarbeiten – Mise en place für die Teigherstellung Grundmaterialien vorbereiten z.B Mehl glatt sieben Fett erwärmen Aromen bereitstellen ( Rum,Vanillezucker,Zitronenschale……) Milch je nach Rezept kalt oder erwärmen Eier je nach Rezept ganz oder trennen   Geschirr und Handwerkzeuge,Backbleche und Formen  vorbereiten Geräte wie Rührmaschine und Backofen vorbereiten Arbeitstechnik : ... more

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Eischnee : Wie bekomme ich einen schönen festen EISCHNEE ?

By: Robert Heisinger | Kommentare deaktiviert für Eischnee : Wie bekomme ich einen schönen festen EISCHNEE ? | | Category: CRASHKURS KOCHEN:, Grundlagen BACKEN

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