Kategorie: Fisch
Fischgeschnetzeltes mit Paprikagemüse
Feines Fischgeschnetzeltes mit Früchten und Curryrahm BuntesPaprikagemüse – Rosinenreis ZUTATEN ARBEITSSCHRITTE 100 g 50 g 50 g 100 g 50 g 50 g 50 g 50 g 50 g # # 50 g 25 g 1 L ½ L ¼ L # # 400 g 800 g 800 g ... more
Read moreTILAPIAFILET (Buntbarsch) mit Mandel –Kokossauce
TILAPIAFILET (Buntbarsch) mit Mandel –Kokossauce Bananenbutter mit grünem Pfeffer Haselnuss- Nudelreis Gegrillte Tomate ZUTATEN ARBEITSSCHRITTE 1500 g Tilapiafilet Zitronensaft Salz, bunter Pfeffer aus der Mühle 1/8 l Weißwein 50 g Schalottenzwiebeln 250 g Butter 50 g Mandeln 30 g Kokosflocken Cayennepfer 100 g Butter 50 g ... more
Read moreLachskotelett in Rieslingsabayon
Lachskkotelette in Rieslingsabayon Zutaten Arbeitsschritte 150 g 10 St 400 g 1 dl 30 g 30 g 1/8 l 1 St # # Wurzelstäbchen Lachsdarne Fischfond Weißwein Butter Mehl Obers Eidotter Salz,Cayenne Zitronensaft · Die feingeschnittenen Wurzelstreifen in eine gebutterte Wanne streuen und die marinierten und gewürzten Lachs(Saibling)mittelstücke plazieren. ... more
Read moreDORADE (Goldbrasse) in der Folie
DORADE (Goldbrasse) in der Folie Gedünstete Okraschoten ZUTATEN ARBEITSSCHRITTE 1500 g Goldbrasse filetiert Salz, Pfeffer 50 g Butter 2 St Zitronen 1/8 l Rotwein 200 g Austernpilze Petersilie Liebstöckel Thymian Lorbeer 10 St Folie Butter zum befetten 1000 g Erdäpfelscheiben Salz, Rosmarien 800 ... more
Read moreSt.Petersfischfilet Burgunder Art
ST.PETERSFISCHFILET BURGUNDER ART ZUTATEN 10 St Fischfilet a 120 g# Salz,Pfeffer,Zitronensaft,Knoblauch,Paprika # Mehl undBrösel-Paprikagemisch 200 g Zwiebel 50 g Brösel # Knoblauch # Butter ARBEITSSCHRITTE · Die marinierten und gewürzten Fischfilet in Mehl-Brösel-Paprikagemisch wenden und rasch anbraten. Danach mit feingeschnittener Zwiebel,Brösel,Gewürzen, Kräuter und flüssiger Butter abwechselnd bestreuen-übergießen. · Im Backrohr ... more
Read moreWOLFSBARSCH-(Loup de mer)
WOLFSBARSCH(Loup de mer) Vom Grill mit Sardellenbutter Kapernbeeren und Balsamico Pommes sablés Fisolen, Schwarzwurzeln, Paprikagemüse ZUTATEN ARBEITSSCHRITTE 5 St Loup de mer á 1200 g Meersalz, Pfeffer, Thymian Olivenöl 200 g Butter Salz, Pfeffer weiß, Sardellenpaste nach Bedarf 1 Gl Kapernbeeren Balsamico Petersilie 5 ... more
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