Kategorie: WISSENSWERTES

SCHABLONENVORLAGE FÜR HIPPENBLÄTTER

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ZWIEBELSCHNEIDEN-einfach-exakt-fachlich

By: Robert Heisinger | Kommentare deaktiviert für ZWIEBELSCHNEIDEN-einfach-exakt-fachlich | | Category: CRASHKURS KOCHEN:

ZWIEBELSCHNEIDEN-einfach-exakt-fachlich . Zwiebel oben und unten kegelartig ausschneiden 2. Zwiebel halbieren  3.gegenüber der Wurzelansätze in dünne Scheiben 4.schneiden……………………..Julienne5.Zwiebel halbieren 6.gegenüber der Wurzelansätze  7.7. fächerartig einschneiden 8.danach horizontral 3-4 mal bis ca. 1 cm vor dem Wurzelansatz einschneiden 9. danach in kleine feine Würfeln schneiden …………Brunoise more

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Soßenansatz für Currysoße

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Soßenansatz für CurrysoßeGrundlage für 1/4 l Soße Zutaten und deren Verarbeitung 30       g          Butter…………………….Butter erhitzen10       g          Zwiebel…………………In feine Würfeln schneiden und ohne Farbe                                                                        anrösten 10       g          Äpfel-Bananen……….mitrösten 1          Kl        Mandelsplitter…………untermischen 1          Kl        Kokosraspel……………untermischen 10       g          Mehl……………………… kurz mitrösten 3          g          Curry ( 1Kaffeelöfferl)untermischen 1 ... more

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TEIGBEREITUNG-BLÄTTERTEIG

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Soßenansatz für Tomatensoße

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Marzipanrosen

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Eleganter Tortendekor MARZIPANROSEN                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        more

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Soßenansatz für Paprikarahmsoße

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 Soßenansatz für PaprikarahmsoßeGrundlage für 1/4 l Soße  Zutaten und deren Verarbeitung 20       g          Öl…………………….       Öl erhitzen30       g          Zwiebel…………………In feine Würfeln schneiden und ohne Farbe                                                                       anrösten 20       g          Speckreste……….     mitrösten  10      g          Tomatenmark …………untermischen  3         g          Paprika edelsüß………untermischen und nicht rösten lassen !!!!  300    ml        Fond oder Suppe……..auffüllen, glattrühren ... more

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AUFBEWAHRUNG VON GEPUTZTEN BLATTSALATEN

By: Robert Heisinger | Kommentare deaktiviert für AUFBEWAHRUNG VON GEPUTZTEN BLATTSALATEN | | Category: CRASHKURS KOCHEN:

OPTIMALE AUFBEWAHRUNG VON GEPUTZTEN BLATTSALATEN Frische Salate putzen und waschen ( nicht im Wasser liegen lassen ! ) Küchenrolle anfeuchten Den Salat auf die feute Küchenrolle in einen Vakuumbehälter ordnen(Salatblätter immer stehend einordnen ! ) Vakuumbehälter gut verschließen und im Kühlschrank aufbewahren more

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Soßenansatz für Bolognaisesoße (Sugo)

By: Robert Heisinger | Kommentare deaktiviert für Soßenansatz für Bolognaisesoße (Sugo) | | Category: CRASHKURS KOCHEN:

Soßenansatz für Bolognaisesoße (Sugo) Grundlage für ¼ l Soße oder bis zu 4 Portionen Nudelteiggerichte  Zutaten und deren Verarbeitung 20       g          Olivenöl…………………….        Öl erhitzen20       g          Zwiebel…………………In feine Würfeln schneiden und ohne Farbe                                                                       anrösten 80       g          Rinfleisch faschiert 50       g          Mire poix………..        mitrösten   30       g          Tomatenmark …………untermischen 50       ... more

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Brauner Fond- Rindsragout mit Beilagen

By: Robert Heisinger | Kommentare deaktiviert für Brauner Fond- Rindsragout mit Beilagen | | Category: CRASHKURS KOCHEN:, Rezepte | Tags :

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