Kategorie: WISSENSWERTES

Hippenmasse

By: Robert Heisinger | Kommentare deaktiviert für Hippenmasse | | Category: CRASHKURS KOCHEN:

 Hippenmasse ZUTATEN ARBEITSSCHRITTE 100      g          glattes Mehl 100      g          Staubzucker 100      g          Butter 100      g          Eiklar                         Vanillezucker                         Mandelaroma Hippenmasse Konsistenz Schablone und fertige Hippenblätter 1. Das Mehl und en Staubzucker gut sieben und mit Eiklar und der lauwarmen Butter mischen (keinen Schneebesen verwenden).Die Masse mit dem Kochlöffel am ... more

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KAISERSCHMARRN : Rezept mit Fotoserie !

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SCHABLONENVORLAGE FÜR HIPPENBLÄTTER

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ZWIEBELSCHNEIDEN-einfach-exakt-fachlich

By: Robert Heisinger | Kommentare deaktiviert für ZWIEBELSCHNEIDEN-einfach-exakt-fachlich | | Category: CRASHKURS KOCHEN:

ZWIEBELSCHNEIDEN-einfach-exakt-fachlich . Zwiebel oben und unten kegelartig ausschneiden 2. Zwiebel halbieren  3.gegenüber der Wurzelansätze in dünne Scheiben 4.schneiden……………………..Julienne5.Zwiebel halbieren 6.gegenüber der Wurzelansätze  7.7. fächerartig einschneiden 8.danach horizontral 3-4 mal bis ca. 1 cm vor dem Wurzelansatz einschneiden 9. danach in kleine feine Würfeln schneiden …………Brunoise more

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Soßenansatz für Currysoße

By: Robert Heisinger | Kommentare deaktiviert für Soßenansatz für Currysoße | | Category: CRASHKURS KOCHEN:

Soßenansatz für CurrysoßeGrundlage für 1/4 l Soße Zutaten und deren Verarbeitung 30       g          Butter…………………….Butter erhitzen10       g          Zwiebel…………………In feine Würfeln schneiden und ohne Farbe                                                                        anrösten 10       g          Äpfel-Bananen……….mitrösten 1          Kl        Mandelsplitter…………untermischen 1          Kl        Kokosraspel……………untermischen 10       g          Mehl……………………… kurz mitrösten 3          g          Curry ( 1Kaffeelöfferl)untermischen 1 ... more

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TEIGBEREITUNG-BLÄTTERTEIG

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Soßenansatz für Tomatensoße

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Marzipanrosen

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Eleganter Tortendekor MARZIPANROSEN                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        more

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Soßenansatz für Paprikarahmsoße

By: Robert Heisinger | Kommentare deaktiviert für Soßenansatz für Paprikarahmsoße | | Category: CRASHKURS KOCHEN:

 Soßenansatz für PaprikarahmsoßeGrundlage für 1/4 l Soße  Zutaten und deren Verarbeitung 20       g          Öl…………………….       Öl erhitzen30       g          Zwiebel…………………In feine Würfeln schneiden und ohne Farbe                                                                       anrösten 20       g          Speckreste……….     mitrösten  10      g          Tomatenmark …………untermischen  3         g          Paprika edelsüß………untermischen und nicht rösten lassen !!!!  300    ml        Fond oder Suppe……..auffüllen, glattrühren ... more

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AUFBEWAHRUNG VON GEPUTZTEN BLATTSALATEN

By: Robert Heisinger | Kommentare deaktiviert für AUFBEWAHRUNG VON GEPUTZTEN BLATTSALATEN | | Category: CRASHKURS KOCHEN:

OPTIMALE AUFBEWAHRUNG VON GEPUTZTEN BLATTSALATEN Frische Salate putzen und waschen ( nicht im Wasser liegen lassen ! ) Küchenrolle anfeuchten Den Salat auf die feute Küchenrolle in einen Vakuumbehälter ordnen(Salatblätter immer stehend einordnen ! ) Vakuumbehälter gut verschließen und im Kühlschrank aufbewahren more

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