Kategorie: Geflügel
Curryhuhn mit Rosinenreis
CURRYHUHN mit Rosinenreis und glacierten Äpfeln ZUTATEN 10 St Hühnerkeulen oder Bruststücke Salz,Pfeffer100 g Butter 300 g Zwiebel 150 g Apfelwürfer 150 g Bananen 30 g Curry Mandeln,Kokos,Zimt,Neugewürz 20 g Rosinen ¼ l Weißwein ½ l Geflügelfond ¼ l Obers ARBEITSSCHRITTE ... more
Read moreHühnerbrust Andalusia
Hühnerfiletspitzen“Andalusia“ Safranreis, Bohnenallerlei ZUTATEN ARBEITSSCHRITTE 1/8 l Olivenöl 1200 g Hühnerbrust-oder Putenbruststreifen # Salz, Pfeffer, Rosmarin, Safran, Knoblauch 200 g Rote Zwiebeln 50 g Paprikaschoten 100 g Skampi 1/8 l Weißwein 1 St. Zitrone (Saft und Schale) ¼ l Hühnersuppe 100 g Tintenfischringe gebacken 50 g Oliven grün 50 ... more
Read moreHühnerstücke“Bombay“
Hühnerstücke“Bombay“Basmatireis mit Kaiserschoten 2000 g Hühnerstücke 100 g Butter 50 g Zwiebel 100 g Äpfel, Bananen 30 g Curry 20 g Mehl ¼ l Weißwein ¼ l Obers 1/8 l Bouillon 1 EL Mango Chutney 1 EL Kokosette 1 EL Mandelsplitter # Salz, Zimt, Dekor: 4 ... more
Read moreSoufflierter Hühnerrisotto
Soufflierter Hühnerrisotto 100 g Butter 50 g Zwiebel 500 g Gebratene Geflügelreste 200 g Erbsen 150 g Champignon 2 St. Semmeln 100 g Topfen 3 St. Eidotter 1/8 l Obers 5 St. Eiklar ½ ... more
Read morePörkölthuhn
Pörkölthuhn ZUTATEN ARBEITSSCHRITTE 100 g Fett oder Öl 2500 g Hühnerteile (10 Stück) 300 g Zwiebel 30 g Paprika 30 g Tomatenmark 300 g Paprikawürferl gemischt 200 g Tomate concasser 100 g geriebene rohe Erdäpfel 1 ¼ l Fond 1/16 l Sauerrahm Salz,Kümmel,Knoblauch Das Fett leicht erhitzen und ... more
Read moreGefüllte Poularde
Gefüllte Poularde ZUTATEN ARBEITSSCHRITTE 2 St. Semmeln 40 g Butter 2 St. Eier 1/8 l Obers Salz,Muskatnuß, Petersilie 1 St. Poularde Salz,Pfeffer,Paprika,Majoran 20 g Butter zum Bestreichen Die altbackenen Semmeln in kleine Würfeln schneiden und mit der Mischung aus Eier,Obers ,flüssiger Butter und Gewürzen vorsichtig mischen, ... more
Read moreGefüllte Truthahnbrust auf Spargel und Fenchelgemüse
Gefüllte Truthahnbrust auf Spargel und Fenchelgemüse Erdäpfelkräutertaler ZUTATEN ARBEITSSCHRITTE 1000 g Truthahnbrust 500 g Mangold 200 g Truthahnfarce 250 g Weißbrot 5/16 l Milch/ Obers 50 g Butter 3 St Eier 2 St Eidotter Salz, Muskatnuss, Petersilie 100 g Schinkenwürfel 30 g Kürbiskerne ... more
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