Monat: Januar 2015
Gefüllte Truthahnbrust auf Spargel und Fenchelgemüse
Gefüllte Truthahnbrust auf Spargel und Fenchelgemüse Erdäpfelkräutertaler ZUTATEN ARBEITSSCHRITTE 1000 g Truthahnbrust 500 g Mangold 200 g Truthahnfarce 250 g Weißbrot 5/16 l Milch/ Obers 50 g Butter 3 St Eier 2 St Eidotter Salz, Muskatnuss, Petersilie 100 g Schinkenwürfel 30 g Kürbiskerne ... more
Read moreBöhmischer Germteig
BÖHMISCHER GERMTEIG oder DIREKT GEFÜHRTER GERMTEIG Böhmischer Germteig Direkte Germteigführung, die Germ ( Hefe ) wird direkt in das Mehl und den anderen Zutaten eingebröselt und verarbeitet, oder man lässt die Germ in einer Verteifung im Mehl mit etwas Zucker „gehen“. more
Read moreBeugel
Beugel – Beugerl = Andere Bezeichnung für Kipferl(Hörnchen) Es gibt zwei Arten von Beugerl: Mohn umgedrehtes V und Nuss länglich mit den Enden eingeschlagen. Spezielle Oberfläche wird zweimal mit Dotter bestrichen,dadurch entstehen die typischen Risse . Beugelteig oder Germmürbteig more
Read moreLernfeld D – Kochbekleidung-Halstuch Falttechnik
Halstuch – Falttechnik · Dreiecktuch glattstreichen · Unteres Spitze zur oberen Kante falten · Jeweils von oben und unten in 4 cm breite Streifen zusammenlegen · Das jetzt schmale Halstuch nochmals glätten (am Besten über glatter Tischkante) · Jetzt das Halstuch mit beiden Händen um den Hals legen, wobei das ... more
Read moreBIO-Grundrezepte
Einige Bio-Vollwert-Vegetarische – VOLLWERT GRUNDREZEPTE finden Sie auf der Seite BIO! more
Read moreFRÜHLINGSERWACHEN
FRÜHLINGSERWACHEN BÄRLAUCH Verwendung als Gemüse, Gewürz- und Heilpflanze. Die Pflanze hat ein sehr kräftiges Knoblaucharoma. Bärlauch wird allgemein frisch verwendet und soll schonend zubereitet werden. ( Vitaminverlust) Achtung!!!!! Beim Sammeln hohe Verwechslungsgefahr durch Ähnlichkeit mit Maiglöckchenblättern, aber auch bei der Herbstzeitlose ist die Gefahr gegeben. VERWENDUNG ... more
Read moreTsatsiki
Tsatsiki………………….gewaschene, feingeraspelte, leicht gesalzene Gurken. Leicht ausdrücken und mit Knoblauch und Joghurt mischen. Würzen und evtl. mit Olivenöl verfeinern. more
Read moreKÜCHENABFÄLLE 1
KÜCHENABFÄLLE1. Angefallene Speisereste und sonstige LM Abfälle sind laut §3 TMG einem geeigneten zugelassenen Unternehmen für die Verwertung und Entsorgung des Materials zu überlassen.Die Zulassung dieses Betriebes muss bei Bedarf vorgewiesen werden. 2. Die regelmäßige Abholung ist mit einer schriftlichen Vereinbarung laut § 10 Abs.2 TMG auf mind. 3 Monaten ... more
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