Monat: Januar 2015
Fachfrage für den 26. februar 2007
Welche Konservierungsarten von Fischen kennen Sie? more
Read moreHISTORISCHE SPEISENFOLGE
HISTORISCHE SPEISENFOLGE Erster Gang Die Suppen Zweiter Gang Die kalten Hors d´oeuvres Dritter Gang Die warmen Hors d `oeuvres Vierter Gang Die Fische Fünfter Gang Die großen Fleischstücke Sechste Gang Die Gemüse Siebenter Gang Warme Entrées v. Fleisch,Geflügel, Wild Achter Gang Die kalten Entrées (Galantinen,Terrinen) Neunter Gang Der Braten Zehnter ... more
Read moreAntwort der Fachfrage für den 25. Feb. 2007
Antwort der Fachfrage für den 25. feb. 2007 Man unterscheidet gesättigte und ungesättigte Fettsäuren. Bei den ungesättigten Fettsäuren gibt es die einfach ungesättigte und die mehrfach ungesättigten Fettsäuren , auch Linolsäure oder essentielle Fettsäuren. more
Read moreHistorische Menükarte Galadiner Herzogliches Schloss zu Altenburg 1887
HISTORISCHE MENÜKARTEN more
Read moreHISTORISCHE Maße und Gewichte
HISTORISCHE Maße und Gewichte 1 Quart 1,145 Liter ½ Quart 6 Deziliter ¼ Quart 3 Deziliter 1 Pott 1 Liter 1 Loth 15 g 1 Schock 60 Stück 1 Zoll 2,2 – 3 cm regional verschieden 1 Spint 2,5 Liter 1 Seidel O,35 Liter 1 Wiener Lot 17,5 ... more
Read moreGESCHICHTLICHE ENTWICKLUNG DER KOCHKUNST UND GASTRONOMIE
GESCHICHTLICHE ENTWICKLUNG DER KOCHKUNST UND GASTRONOMIE GESCHICHTLICHE ENTWICKLUNG DER GASTRONOMIE (Taverne, Ostaria) Als Wiege der Tourismusbewegung kann man die Gebieten Kleinasiens , Persiens, Griechenland und des römische Reiches ansehen. Anfangs war es die übliche Gastfreundschaft , daraus entwickelte sich auf Grund großer Völkerbewegungen nach und nach bescheidene Betriebe die sich ... more
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