Kategorie: Geflügel
Putenbrust in der Kräuterkruste
SOUFFLIERTE PUTTENBRUST mit Spinatkrusteln und Kohlrabiflan Zutaten 30 g ÖL 50 g Butter 1000 g Putenbrust Salz, Pfeffer, Rosmarin gem. 100 g Schinken Soufflémasse 200 g Butter 5 St Ei 200 g geriebenes Weißbrot ¼ l Obers einweichen Salz, Muskat würzen Petersilie Arbeitsschritte Die Putenfilet ... more
Read moreCurryhuhn mit Rosinenreis
CURRYHUHN mit Rosinenreis und glacierten Äpfeln ZUTATEN 10 St Hühnerkeulen oder Bruststücke Salz,Pfeffer100 g Butter 300 g Zwiebel 150 g Apfelwürfer 150 g Bananen 30 g Curry Mandeln,Kokos,Zimt,Neugewürz 20 g Rosinen ¼ l Weißwein ½ l Geflügelfond ¼ l Obers ARBEITSSCHRITTE ... more
Read moreHühnerbrust Andalusia
Hühnerfiletspitzen“Andalusia“ Safranreis, Bohnenallerlei ZUTATEN ARBEITSSCHRITTE 1/8 l Olivenöl 1200 g Hühnerbrust-oder Putenbruststreifen # Salz, Pfeffer, Rosmarin, Safran, Knoblauch 200 g Rote Zwiebeln 50 g Paprikaschoten 100 g Skampi 1/8 l Weißwein 1 St. Zitrone (Saft und Schale) ¼ l Hühnersuppe 100 g Tintenfischringe gebacken 50 g Oliven grün 50 ... more
Read moreHühnerstücke“Bombay“
Hühnerstücke“Bombay“Basmatireis mit Kaiserschoten 2000 g Hühnerstücke 100 g Butter 50 g Zwiebel 100 g Äpfel, Bananen 30 g Curry 20 g Mehl ¼ l Weißwein ¼ l Obers 1/8 l Bouillon 1 EL Mango Chutney 1 EL Kokosette 1 EL Mandelsplitter # Salz, Zimt, Dekor: 4 ... more
Read moreSoufflierter Hühnerrisotto
Soufflierter Hühnerrisotto 100 g Butter 50 g Zwiebel 500 g Gebratene Geflügelreste 200 g Erbsen 150 g Champignon 2 St. Semmeln 100 g Topfen 3 St. Eidotter 1/8 l Obers 5 St. Eiklar ½ ... more
Read morePörkölthuhn
Pörkölthuhn ZUTATEN ARBEITSSCHRITTE 100 g Fett oder Öl 2500 g Hühnerteile (10 Stück) 300 g Zwiebel 30 g Paprika 30 g Tomatenmark 300 g Paprikawürferl gemischt 200 g Tomate concasser 100 g geriebene rohe Erdäpfel 1 ¼ l Fond 1/16 l Sauerrahm Salz,Kümmel,Knoblauch Das Fett leicht erhitzen und ... more
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