Monat: Januar 2015
Antwort der Fachfrage vom 3.März 2007
Antwort der Fachfrage vom 20. Dez.2006 Ähnlich wie Bayrische Creme -gesulzte Creme mit Gelatine und Schlagobers . Wird mit Biskotten oder Biskuit schichtartig in Formen gegossen-erkaltet und gestürzt. Mit Schokoladeornamente dekorieren. Bekannte Bezeichnungen Charlotte á la russé. . . á la Grand Marnier more
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LEBKUCHENAUFLAUF 12 – 15 Portionen ZUTATEN ARBEITSSCHRITTE 120 g Butter 80 g Weißbrot 80 g Lebkuchen 6 St. Eidotter 6 g Vanillezucker 6 g Lebkuchengewürz 2 St. Zitronen (Schale) 2 St. Orangen ( Schale ) 2 cl Rum 2 cl Orangenlikör 160 g Nüsse 160 g Schokolade 6 St. Eiweiss ... more
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LEBKUCHENAUFLAUF 12 – 15 Portionen ZUTATEN ARBEITSSCHRITTE 120 g Butter 80 g Weißbrot 80 g Lebkuchen 6 St. Eidotter 6 g Vanillezucker 6 g Lebkuchengewürz 2 St. Zitronen (Schale) 2 St. Orangen ( Schale ) 2 cl Rum 2 cl Orangenlikör 160 g Nüsse 160 g Schokolade 6 St. Eiweiss ... more
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LEBKUCHENMOUSSÉ Portionen ZUTATEN ARBEITSSCHRITTE 4 St. Eidotter 1/16 l Milch 60 g Kristallzucker 20 ml Rum 20 ml Orangenlikör 1 St. Zitrone (Schale) ½ St. Orange ( Schale ) 100 g Dunkle Couverture 150 g Lebkuchenbrösel 10 g Lebkchengewürz 10 g Vanillezucker ½ l Obers 4 Bl. ... more
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Lebkuchenauflauf 10 Portionen ZUTATEN ARBEITSSCHRITTE 60 g Butter 40 g Weißbrot 40 g Lebkuchen 2 El Rum 4 St Eidotter 2 St Zitronen,Orangen 3 g Vanille 3 g Lebkuchengewürz 4 St. Eiklar 60 g Kristallzucker 80 g Nüsse 80 g Schokolade 12 g Rosinen 12 g Kandierte Früchte 12 g ... more
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LEBKUCHENMOUSSÉ Portionen ZUTATEN ARBEITSSCHRITTE 4 St. Eidotter 1/16 l Milch 60 g Kristallzucker 20 ml Rum 20 ml Orangenlikör 1 St. Zitrone (Schale) ½ St. Orange ( Schale ) 100 g Dunkle Couverture 150 g Lebkuchenbrösel 10 g Lebkchengewürz 10 g Vanillezucker ½ l Obers 4 ... more
Read moreAntwort der Fachfragen vom 2. März 2007
Quicktest – Antworten Überprüfe Dein Fachwissen durch die Ergänzung der vorgegebenen Fachwörter. Was kannst Du dazu assoziieren. Z.B. bei dem Wort Bechamel …..denke ich sofort an GRATINIEREN ODER NUDELGERICHT usw., dadurch wird das Gedächtnis trainiert und Dein Wissen wird schneller abrufbereit! Antworten der Fachfragen für den 15. bis 19. Dezember ... more
Read moreFachfragen für den 2. März 2007
Quicktest Überprüfe Dein Fachwissen durch die Ergänzung der vorgegebenen Fachwörter. Was kannst Du dazu assoziieren. Z.B. bei dem Wort Bechamel …..denke ich sofort an GRATINIEREN ODER NUDELGERICHT usw., dadurch wird das Gedächtnis trainiert und Dein Wissen wird schneller abrufbereit! Antworten der Fachfragen für 15. bis 19. Dezember Salpikon Fricandeau Remouillage Chasseur ... more
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