Kategorie: Geflügel

Curry Huhn

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Coq au vin

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Hühnerbrustfilet Bombay – Basmatireis mit Kaiserschoten

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Hühnerrisotto – Soufflierter

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TRUTHAHNMEDAILLON AUF SPARGELGITTER

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Gefüllte Hühnerkeule

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Putenbrust in der Kräuterkruste

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SOUFFLIERTE PUTTENBRUST mit Spinatkrusteln und Kohlrabiflan Zutaten 30       g          ÖL 50       g          Butter 1000   g          Putenbrust                         Salz, Pfeffer, Rosmarin gem. 100     g          Schinken Soufflémasse 200     g          Butter 5 St                 Ei  200     g          geriebenes Weißbrot ¼         l           Obers einweichen                          Salz, Muskat würzen                         Petersilie Arbeitsschritte Die Putenfilet ... more

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Curryhuhn mit Rosinenreis

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CURRYHUHN mit Rosinenreis und glacierten Äpfeln     ZUTATEN   10       St       Hühnerkeulen oder Bruststücke                         Salz,Pfeffer100     g          Butter 300     g          Zwiebel 150     g          Apfelwürfer 150     g          Bananen 30       g          Curry                         Mandeln,Kokos,Zimt,Neugewürz 20       g          Rosinen ¼         l           Weißwein ½         l           Geflügelfond ¼         l           Obers   ARBEITSSCHRITTE ... more

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Hühnerbrust Andalusia

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Hühnerfiletspitzen“Andalusia“ Safranreis, Bohnenallerlei   ZUTATEN ARBEITSSCHRITTE 1/8 l Olivenöl 1200 g Hühnerbrust-oder Putenbruststreifen # Salz, Pfeffer, Rosmarin, Safran, Knoblauch 200 g Rote Zwiebeln 50 g Paprikaschoten 100 g Skampi 1/8 l Weißwein 1 St. Zitrone (Saft und Schale) ¼ l Hühnersuppe 100 g Tintenfischringe gebacken 50 g Oliven grün 50 ... more

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Hühnerstücke“Bombay“

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Hühnerstücke“Bombay“Basmatireis mit Kaiserschoten       2000   g          Hühnerstücke 100     g          Butter 50       g          Zwiebel 100     g          Äpfel, Bananen 30       g          Curry 20       g          Mehl ¼         l           Weißwein ¼         l           Obers 1/8      l           Bouillon 1          EL       Mango Chutney 1          EL       Kokosette 1          EL       Mandelsplitter             #          Salz, Zimt, Dekor: 4          ... more

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