Kategorie: PATISSERIE -Torten-Kuchen
Leichte Sandmasse – Wiener Masse
Leichte Sandmasse (Wienermasse) ZUTATEN 8 Stück Eier 240g Kristallzucker Zitronenschale 160g Mehl, glatt 80g Stärke 120g Butter Arbeitsschritte Eier, Zucker und Geschmack schaumig rühren. Mehl mit Stärke versieben. Mehlmischung melieren. Die zerlassene, noch warme vorsichtig unternehmen. ... more
Read moreSchokolade – Tortenmasse
Schokolade – Tortenmasse ZUTATEN ARBEITSSCHRITTE 240 g Butter Vanillezucker, Zitronenschale, Orangenschale, Rum, Orangenlikör 10 St. Eidotter 150 g Staubzucker 150 g Schokolade 10 St Eiklar 150 g Kristallzucker 240 g Mehl 15 g Backpulver Butter, gesiebten Staubzucker, ... more
Read moreMohnpudding
Mohnpudding Zutaten: 200g Semmel oder Toastbrot 1EL Rum 2dl Milch 80g Butter Prise Salz Vanille Zimt Zitronenschale 4 Dotter 4 Eiweiß 80g Kristallzucker 1EL Brösel 100g Mohn Fruchtsauce: 350g Erdbeeren Himbeeren oder Weichseln 60g Staubzucker Mandelsauce: Rezept wie bei „Millirahmstrudel“ Vanillesauce statt Rum mit Mandellikör Dekoration: Frische Erdbeeren oder Himbeeren ... more
Read moreBESOFFENER KAPUZINER
BESOFFENER KAPUZINER MIT RIESLINGCHAUDEAU WALDBEERENRÖSTER ZUTATEN ARBEITSSCHRITTE 200 g Butter Vanillezucker, Zitronenschale, Zimt Orangenschale, Rum, Orangenlikör 10 St. Eidotter 150 g Schokolade 10 St. Eiklar 150 g Kristallzucker 200 g Haselnüsse 150 g Biskuitbrösel Glühwein: 1/8 l Wasser 1/8 l Weißwein 50 g Zucker Zimtrinde, ... more
Read moreRhabarberkuchen
Rhabarberkuchen ZUTATEN ARBEITSSCHRITTE 9 St Eidotter 250 g Butter 120 g Staubzucker Vanillezucker, Zitronenschale, Zimt gem., Rum 6 St Eiklar 100 g Kristallzucker 250 g Mehl 1000 g Rhabarber Die Eidotter mit Staubzucker und der weichen Butter ... more
Read moreApfelknöderl
Apfel- oder Birnenknödelnauf Mostschaum mit Himbeersoße Zutaten 300 g Äpfel oder Birnen Zironensaft100 g Staubzucker 50 g Weißbrotbrösel 50 g Weißbrotwürferl 50 g Butter2 Stk Eier 50 g Topfen Vanille, Zimt 2 cl Obstbrand 50 g Nüsse, gerieben Mostschaum 1/4 l Most 2 Dotter 1 Ei100 g Zucker Obstbrand ... more
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