Kategorie: WIENER KÜCHE – ÖSTERREICHISCHE REGIONALE KÜCHE
Buchteln mit Vanillesoße
Buchteln mit Vanillesoße ZUTATEN: ZUTATEN : Briochteig mit Dampfl: 500 g Mehl 0,25 l Milch 30 g Germ/Hefe 10 g Zucker 7 g Salz 3 Stk.Dotter 120 g Butter nach Bedarf noch 50 g Zucker,Dotter Vanille soße 1 l Milch 40 g Zucker 40 g Puddingpulver Rum Die Germ leicht ... more
Read moreSachertorte
SACHERTORTE „Eines von vielen Rezepten“ ZUTATEN ARBEITSSCHRITTE 120 g 75 g 8 St. # 75 g 8 St. 120 g 150 g 250 g 250 g 250 g ButterStaubzuckerEidotter, VanilleRumSchokolade EiklarKristallzuckerMehl Kristallzucker Wasser Tunkmasse (Couverture) bis zum starken Faden kochen. Abkühlen-tablieren erwärmen und glasieren. · Die temperierte Butter mit gesiebten ... more
Read moreWiener Faschingskrapfen
Wiener Faschingskrapfen WIENER FASCHINGSKRAPFEN ZUTATEN ARBEITSSCHRITTE DAMPFL 100 g Germ 100 g Milch 50 g Mehl 20 g Zucker TEIG 200 g Milch 1150 g Mehl 10-12 St. Eidotter 15 g Salz 15 g Vanille 1 St. Zitrone( Zeste ) 1/8 l Rum 200 g Butter Die lauwarme Milch mit ... more
Read moreFischbeuschelsuppe
Pikante Fastensuppe ZUTATEN ARBEITSSCHRITTE 50 g 1000 g 300 g 100 g ¼ L # # 2 L # 120 g 50 g 50 g 60 g ¼ L # 2 L ¼ L 200 g ÖL Fischreste Wurzelgemüse Zwiebel Weißwein Zitronensaft Salz, Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Gewürzkörner Neutralen Fond od. ... more
Read moreBecherkuchen
OMA `S FEINER BECHERKUCHEN ZUTATEN ARBEITSSCHRITTE 1 Be. ½ Be. 3 St. 1 Pkt. 1 Be 1 Be 1 Pkt. 2 Kl. 1 Be Sauerrahm/Obers Öl Eier Vanillezucker RumZucker Nüsse oder Mohn Backpulver Kakao Mehl · Für die Herstellung ist keine Waage notwendig. Das Prinzip der „GLEICHSCHWEREN“ Zutaten wird hier ... more
Read moreLinsen nach Wiener Art – Semmelknödel
Linsen nach Wiener Art Semmelknödel Für ca. 4 – 5 Personen ZUTATEN ARBEITSSCHRITTE 200 g Linsen getrocknet Oder 1 Dose (800g) 40 g Margarine 10 g Speckwürferl 10 g Zwiebelbrunoise 30 g Mehl 3/8 l Linsenfond oder Rindsuppe 20 g Gewürzgurke 10 g Kapern 1 EL Petersilie ... more
Read moreEingebrannte Erdäpfel
Eingebrannte Erdäpfel Zutaten Arbeitsschritte 2000 g Speckige Erdäpfel 100 g Fett 80 g Zwiebeln 80 g Mehl 1 l Rindsuppe # Salz, Pfeffer, Knoblauch Majoran , Thymian(Kuttelkraut) Kümmel, Zitronenschale, Petersilie Kapern, Lorbeer 300 g Essiggurkerl 500 g Wursteinlage ¼ l Sauerrahm · Die festen , speckigen Erdäpfeln mit der ... more
Read moreIndianer mit Schlag
INDIANER mit Schlag ZUTATEN 4 St Eidotter50 g Stärkemehl(2/3 u.1/3) # Vanille,ZitronenschaleRum 5 St Eiklar70 g Kristallzucker50 g Mehl FÜLLE : ¼ l Obers 30 g Staubzucker 1 Bl GelatineVanille # MarillenmarmeladeGLASUR: 150 g Zucker150 g Schokolade 150 g Wasser ARBEITSSCHRITTE Die Eidotter mit 2/3 des Stärkemehl schaumig rühren.Das Eiklar ... more
Read morePOWIDLPOFESEN
POWIDLPOFESEN ZUTATEN ARBEITSSCHRITTE 20 Sch. Briochezopf 250 g Powidl 1/16 l Milch 1/16 l Obers 2 St. Eier Vanillezucker,Zitronenschale Rum 200 g Kristallzucker 1 EL Zimt WEINSCHAUM 2 St. Eidotter ¼ l Weißwein 30 g Zucker 5 g Stärkemehl Vanille Die Briochescheiben mit Powidl ... more
Read moreErdäpfelgulasch
Erdäpfelgulasch Zutaten Arbeitsschritte 1500 g Erdäpfel, mehlig 120 g Fett 500 g Zwiebel 40 g Paprika edelsüß 50 g Tomatenmark # Essig 1 l Rindsuppe # Salz, Kümmel, Knoblauch, Majoran 500 g Kaiserfleisch ¼ l Rahm # Mehl oder Püreéflocken · Die geschälten Erdäpfel in große Würfel schneiden . ... more
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