Kategorie: CRASHKURS KOCHEN
Soßenansatz für Currysoße
Soßenansatz für CurrysoßeGrundlage für 1/4 l Soße Zutaten und deren Verarbeitung 30 g Butter…………………….Butter erhitzen10 g Zwiebel…………………In feine Würfeln schneiden und ohne Farbe anrösten 10 g Äpfel-Bananen……….mitrösten 1 Kl Mandelsplitter…………untermischen 1 Kl Kokosraspel……………untermischen 10 g Mehl……………………… kurz mitrösten 3 g Curry ( 1Kaffeelöfferl)untermischen 1 ... more
Read moreSoßenansatz für Paprikarahmsoße
Soßenansatz für PaprikarahmsoßeGrundlage für 1/4 l Soße Zutaten und deren Verarbeitung 20 g Öl……………………. Öl erhitzen30 g Zwiebel…………………In feine Würfeln schneiden und ohne Farbe anrösten 20 g Speckreste………. mitrösten 10 g Tomatenmark …………untermischen 3 g Paprika edelsüß………untermischen und nicht rösten lassen !!!! 300 ml Fond oder Suppe……..auffüllen, glattrühren ... more
Read moreAUFBEWAHRUNG VON GEPUTZTEN BLATTSALATEN
OPTIMALE AUFBEWAHRUNG VON GEPUTZTEN BLATTSALATEN Frische Salate putzen und waschen ( nicht im Wasser liegen lassen ! ) Küchenrolle anfeuchten Den Salat auf die feute Küchenrolle in einen Vakuumbehälter ordnen(Salatblätter immer stehend einordnen ! ) Vakuumbehälter gut verschließen und im Kühlschrank aufbewahren more
Read moreSoßenansatz für Bolognaisesoße (Sugo)
Soßenansatz für Bolognaisesoße (Sugo) Grundlage für ¼ l Soße oder bis zu 4 Portionen Nudelteiggerichte Zutaten und deren Verarbeitung 20 g Olivenöl……………………. Öl erhitzen20 g Zwiebel…………………In feine Würfeln schneiden und ohne Farbe anrösten 80 g Rinfleisch faschiert 50 g Mire poix……….. mitrösten 30 g Tomatenmark …………untermischen 50 ... more
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