1.1 ARBEITSABLÄUFE Warenbeschaffung Vorbereitung Zubereitung Bereitstellung Verwertung Lagerung-Aufbewahrung 1.2 Erfassung der Arbeit Erstellen der MISE EN PLACE · Bereitstellung der Materialien · Bereitstellung der Geräte, Werkzeuge, Geschirr · Festlegen der Arbeitsschritte · Optimale Kühlung und Versorgung der Lebensmittel beachten Nun geht`s los. Doch „KOCHEN“ ist aus vielen ... more
MENGENTABBELLE Maße, Gewichte und Abkürzungen EL = Eßlöffel TL = Teelöffel MSP = Messerspitze PR = Prise (Die Menge, die man zwischen zwei Fingern halten kann) DASH Kg = Kilogramm lt = Liter dag = Dekagramm Dl = Deciliter g = Gramm Cl = Centiliter Mg = ... more
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