Erdäpfelsuppe
Erdäpfelsuppe Zwiebel Butter Mehl Bouillon Erdäpfel Salz, Pfeffer, Majoran Lorbeerblatt Essig, Knoblauch, Kümmel Sauerrahm, Obers Petersilie Pilze oder Chips Zwiebelwürfel in Butter anlaufen lassen, stauben, Bouillon aufgießen – mit Lorbeer Erdäpfelwürfel separat kochen, beifügen, würzen, mit Sauerrahm vollenden. Mit gehackter Petersilie ... more
Read moreIch teste mein wissen – KARTOFFEL-ERDÄPFELZUBEREITUNGEN 3
ICH TESTE MEIN WISSEN………………..ERDÄPFELZUBEREITUNGEN 3 Bild 1 Bild 2 Bild 3 Bild 4 Bild 5 Bild 6 more
Read moreDURCHSCHNITTLICHE MENGEN – FAUSTMAßE
DURCHSCHNITTLICHE MENGEN – FAUSTMAßE BERECHNUNG FÜR 1 PORTION ANSÄTZE Fett zum Anbraten 5 – 15 g Zum Glasieren 5 g Mire poix 20 -30 g Tomatenmark 10-20 g Wein 10 ml Aufguß f. Soßen ¼ l Obers z. Binden 20 ml Rahm z. Binden 20 ml Mehl z. Binden ... more
Read moreSkampispießchen Jambalaya
Skampispießchen „ Jambalaya „ auf Kokosreis 4 St Skampi # Olivenöl,Salz,Pfeffer, Chillipulver,Petersilie,Piment,Zitronensaft 10 g Olivenöl 1 cl Weinbrand 50 g Tomaten concasser 10 g Chillisoße # Gebackene Petersilie # Gebackene Ananasstücke # Gebackene Bananen KOKOSREIS: 10 g Öl 40 g Pasmatireis 20 g Kokosflocken # Salz 5 g Butter Etwas ... more
Read moreSt.Petersfisch Provencale
St.Petersfisch „Provencale „ 120 g St.Petersfischfilet# Salz,Pfeffer,Paprika,Zitronensaft,Nelkenpulver oder Piment20 g Olivenöl15 g Zwiebel-grob geschnitten30 g Melanzani30 g Zucchini 30 g Champignon50 g Tomaten concasser1/16 L Weißwein # Herbes de provenceFolie zum AbdeckenPOMMES SABLES:Knoblauch -Bröselbratkartoffel120 g Rohe Erdäpfel in Würfel schneiden20 g Olivenöl10 g Butter10 g Brösel# Knoblauch,SalzGRÜNE BOHNEN „PROVENZALISCHE ART“60 ... more
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