Kategorie: Fisch
Seeteufelmedaillon in Safranratatouilles
Medaillon vom Seeteufel gedünstet in Safranratatouilles Ricottaerdäpfel mit Kaviar Rucolasalat more
Read moreKarpfen kross gebraten auf Rotwein – Zwiebel und Dinkellaibchen
Karpfen kross gebraten auf Rotwein – Zwiebel und Dinkellaibchen 1 Stk. 20 g 10 g 50 g 1/16 l 30 g 1 80 g 10 g 5 g 1/8 l Karpfenfilet Mehl, Salz, Pfeffer Zitronensaft Butter Kräuter Dinkellaibchen Butter Brunoisewürfel ... more
Read moreLachs-Kartoffelauflauf
Lachs-Kartoffelauflauf ZUTATEN ARBEITSSCHRITTE 500 g Kartoffeln 100 g Butter 1000 g Frischlachs1/2 l Obers ¼ l Creme frâiche # Dille 5 St. Eier 2 St. Eidotter 100 g Parmesan # Kapern # Zitronenfilet # Petersilie ... more
Read morePangasiusfilet
Pangasiusfilet Auf warmen ZucchiniconfitRotem PaprikamusThymiannudelnBlattsalate mit ZitronenfiletKnoblauchcroutons ZUTATEN ARBEITSSCHRITTE 1800 g Pangasiusfilet Salz,Pfeffer,Zitronensaft, Koriander gem., 200 g Mehl,Brösel,Paprikamischung 1/8 l Olivenöl CONFIT 50 g Butter 50 g Schalottenzwiebel 700 g Zucchini 1/8 l Weißwein Knoblauch,Salz,Pfeffer,Thymian PAPRIKAMUS10 St. Rote Paprikaschoten1/8 l Obers, Salz THYMIANNUDELN THYMIANNUDELN THYMIANNUDELN 400 g Mehl ... more
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