Kategorie: Fisch
Lachs-Kartoffelauflauf
Lachs-Kartoffelauflauf ZUTATEN ARBEITSSCHRITTE 500 g Kartoffeln 100 g Butter 1000 g Frischlachs1/2 l Obers ¼ l Creme frâiche # Dille 5 St. Eier 2 St. Eidotter 100 g Parmesan # Kapern # Zitronenfilet # Petersilie ... more
Read morePangasiusfilet
Pangasiusfilet Auf warmen ZucchiniconfitRotem PaprikamusThymiannudelnBlattsalate mit ZitronenfiletKnoblauchcroutons ZUTATEN ARBEITSSCHRITTE 1800 g Pangasiusfilet Salz,Pfeffer,Zitronensaft, Koriander gem., 200 g Mehl,Brösel,Paprikamischung 1/8 l Olivenöl CONFIT 50 g Butter 50 g Schalottenzwiebel 700 g Zucchini 1/8 l Weißwein Knoblauch,Salz,Pfeffer,Thymian PAPRIKAMUS10 St. Rote Paprikaschoten1/8 l Obers, Salz THYMIANNUDELN THYMIANNUDELN THYMIANNUDELN 400 g Mehl ... more
Read moreFischgeschnetzeltes mit Paprikagemüse
Feines Fischgeschnetzeltes mit Früchten und Curryrahm BuntesPaprikagemüse – Rosinenreis ZUTATEN ARBEITSSCHRITTE 100 g 50 g 50 g 100 g 50 g 50 g 50 g 50 g 50 g # # 50 g 25 g 1 L ½ L ¼ L # # 400 g 800 g 800 g ... more
Read moreTILAPIAFILET (Buntbarsch) mit Mandel –Kokossauce
TILAPIAFILET (Buntbarsch) mit Mandel –Kokossauce Bananenbutter mit grünem Pfeffer Haselnuss- Nudelreis Gegrillte Tomate ZUTATEN ARBEITSSCHRITTE 1500 g Tilapiafilet Zitronensaft Salz, bunter Pfeffer aus der Mühle 1/8 l Weißwein 50 g Schalottenzwiebeln 250 g Butter 50 g Mandeln 30 g Kokosflocken Cayennepfer 100 g Butter 50 g ... more
Read moreLachskotelett in Rieslingsabayon
Lachskkotelette in Rieslingsabayon Zutaten Arbeitsschritte 150 g 10 St 400 g 1 dl 30 g 30 g 1/8 l 1 St # # Wurzelstäbchen Lachsdarne Fischfond Weißwein Butter Mehl Obers Eidotter Salz,Cayenne Zitronensaft · Die feingeschnittenen Wurzelstreifen in eine gebutterte Wanne streuen und die marinierten und gewürzten Lachs(Saibling)mittelstücke plazieren. ... more
Read moreDORADE (Goldbrasse) in der Folie
DORADE (Goldbrasse) in der Folie Gedünstete Okraschoten ZUTATEN ARBEITSSCHRITTE 1500 g Goldbrasse filetiert Salz, Pfeffer 50 g Butter 2 St Zitronen 1/8 l Rotwein 200 g Austernpilze Petersilie Liebstöckel Thymian Lorbeer 10 St Folie Butter zum befetten 1000 g Erdäpfelscheiben Salz, Rosmarien 800 ... more
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