Kategorie: Fisch
Marinierte Fischspießchen
Marinierte Fischspießchen aufRotweinzwiebelconfitPfeffersoße- Spinatduchesse ZUTATEN ARBEITSSCHRITTE 2000 g Fischstücke 500 g Speckscheiben# Öl,Salz,Pfeffer Thymian,Koriander,Pfeffer,Zitronensaft # Öl zum Anbraten 400 g Fett1000 g Zwiebeln½ l Rotwein50 g Honig# Lorbeer,Salz,Essig 100 g Butter100 g Mehl2,5 l Fischfond1/2 l Obers# Grüne Pfefferkörner 2000 g Fischstücke 500 g Speckscheiben# Öl,Salz,Pfeffer,Thymian,Koriander,Pfeffer,Zitronensaft # Öl zum Anbraten ... more
Read moreLachsfilet im Briocheteig
LACHSFILET im BRIOCHETEIG Zutaten Arbeitsschritte TEIG: 500 g 200 g 60 g 3 St # # 30 g 1/16 l 30 g 200 g 50 g 20 g 2 St ¼ l 1 St 2 cl # 20 g 20 g 1/16 l # Mehl Milch Butter Dotter Zucker Salz,Muskat ... more
Read morePasta mit Meeresfrüchten
Pasta mit Meeresfrüchte,Kräuter,Tomaten,Obers ZUTATEN 100 g Butter 50 g Schalottenzwiebel 500 g Meeresfrüchte # Knoblauch 150 g Tomaten 1/16 l Weißwein 500 g Gekochte Teigwaren 1/16 l Obers # Gehackte Kräuter # Oliven ARBEITSSCHRITTE Die feingeschnittenen Schalotten in Butter anlaufen lassen ,den zerdrückten Knoblauch dazugeben und mit den Meeresfrüchten ... more
Read moreWolfsbarsch Provencale
Wolfsbarschfilet á la Provencale (Ratatouilles) in Knoblauchmayonnaise ZUTATEN ARBEITSSCHRITTE 10 St Wolfsbarsch á 80 g # Salz, Pfeffer, Thymian, Zitronensaft 1/16 l Olivenöl 50 g Schalottenzwiebel 100 g Tomatenwürferl 50 g Champignon 80 g Paprikawürferl 80 g Zucchinistreifen ¼ l Weißwein # Salz, Pfeffer, Knoblauch, Herbes de Provence ¼ ... more
Read morerEISPFANNE MIT gEMÜSE UND mEERESFRÜCHTEN
Reispfanne mit Gemüse und Meeresfrüchte 10 Portionen ZUTATEN: ARBEITSSCHRITTE: 50 l Olivenöl 50 g Zwiebel 500 g Reis ¾ l Hühnersuppe 2 Pkt Safran 50 g Feuerbohnen 50 g Kichererbsen 150 g Meeresfrüchte 150 g Brassen od. St. Petersfisch 50 g Tomaten 50 g Paprika # Salz,Pfeffer,Oregano # Gebackene Petersilie ... more
Read more
