Kategorie: PATISSERIE -Torten-Kuchen

Eischnee : Wie bekomme ich einen schönen festen EISCHNEE ?

By: Robert Heisinger | Kommentare deaktiviert für Eischnee : Wie bekomme ich einen schönen festen EISCHNEE ? | Updated: 19. Januar 2015 | Category: CRASHKURS KOCHEN:, Grundlagen BACKEN

ANISSCHEIBEN – ANISPLÄTZCHEN

By: Robert Heisinger | Kommentare deaktiviert für ANISSCHEIBEN – ANISPLÄTZCHEN | Updated: 19. Januar 2015 | Category: PATISSERIE -Torten-Kuchen

Zimtsterne – Weihnachtsbäckerei

By: Robert Heisinger | Kommentare deaktiviert für Zimtsterne – Weihnachtsbäckerei | Updated: 19. Januar 2015 | Category: PATISSERIE -Torten-Kuchen

Wiener Biskuitmasse

By: Robert Heisinger | Kommentare deaktiviert für Wiener Biskuitmasse | Updated: 19. Januar 2015 | Category: PATISSERIE -Torten-Kuchen

Milchrahmstrudel

By: Robert Heisinger | Kommentare deaktiviert für Milchrahmstrudel | Updated: 19. Januar 2015 | Category: Warme Desserts

Lebkuchenauflauf

By: Robert Heisinger | Kommentare deaktiviert für Lebkuchenauflauf | Updated: 19. Januar 2015 | Category: Warme Desserts

Teigbereitung

By: Robert Heisinger | Kommentare deaktiviert für Teigbereitung | Updated: 19. Januar 2015 | Category: CRASHKURS KOCHEN:, Grundlagen BACKEN

Teigbereitung Vorbereitungsarbeiten – Mise en place für die Teigherstellung Grundmaterialien vorbereiten z.B Mehl glatt sieben Fett erwärmen Aromen bereitstellen ( Rum,Vanillezucker,Zitronenschale……) Milch je nach Rezept kalt oder erwärmen Eier je nach Rezept ganz oder trennen Geschirr und Handwerkzeuge,Backbleche und Formen vorbereiten Geräte wie Rührmaschine und Backofen vorbereiten Arbeitstechnik : ... more