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Recipe Types: Chicken , Chocolate , Pizzas , Potatos , Rolls

Kategorie: WISSENSWERTES

Dampfgaren ohne Druck

By: Robert Heisinger | Kommentare deaktiviert für Dampfgaren ohne Druck | | Category: WISSENSWERTES

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Teigbereitung

By: Robert Heisinger | Kommentare deaktiviert für Teigbereitung | | Category: CRASHKURS KOCHEN:, Grundlagen BACKEN

Teigbereitung Vorbereitungsarbeiten – Mise en place für die Teigherstellung Grundmaterialien vorbereiten z.B Mehl glatt sieben Fett erwärmen Aromen bereitstellen ( Rum,Vanillezucker,Zitronenschale……) Milch je nach Rezept kalt oder erwärmen Eier je nach Rezept ganz oder trennen   Geschirr und Handwerkzeuge,Backbleche und Formen  vorbereiten Geräte wie Rührmaschine und Backofen vorbereiten Arbeitstechnik : ... more

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BRANDTEIGGEBÄCK MIT PATISSERIECREMEFÜLLUNG

By: Robert Heisinger | Kommentare deaktiviert für BRANDTEIGGEBÄCK MIT PATISSERIECREMEFÜLLUNG | | Category: CRASHKURS KOCHEN:

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Durchschnittliche Garzeiten Frittieren

By: Robert Heisinger | Kommentare deaktiviert für Durchschnittliche Garzeiten Frittieren | | Category: WISSENSWERTES

DURCHSCHNITTLICHE GARZEITEN – FRITTIEREN *Temperatur 170 ° C – 180 ° C *Nur kleine Mengen frittieren *Frisches Fett (Bestimmungen lt. LMG beachten) Frittiergut Temperatur Garzeiten Gebackenes Schweineschnitzel 175 ° C 5 -6 Minuten Gebackenes Hühner – Truthahnfilet Gebackene Hühnerkeule mit Knochen 175 ° C 170 ° C 3 – 4 ... more

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