Lernfeld A- FÜR DIE ERSTEN ARBEITSTAGE
FÜR DIE ERSTEN ARBEITSTAGE In gut einem Monat beginnt für viele Schulabgänger der Ernst des Berufslebens und sie treten eine Lehrstelle im schönsten und abwechslungsreichsten Beruf als Kochlehrling an. Um Dir diesen Schritt so leicht wie nur möglich zu machen gibt’s jetzt einen kleinen CRASH KURS KÜCHE Bevor es in ... more
Read moreBackteig – Weinteig (Bierteig )
Backteig – Weinteig 300 g Mehl glatt150 g Mehl griffig6 St Eidotter1/4 l Weißwein1/16l Obers 6 St Eiklar90 g Kristallzucker 10 g Öl Salz ,Vanillezucker Das Mehl ,die Eidotter ,Weißwein und Obers in einen Kessel geben und erst jetzt glattrühren VON DICK AUF DÜNN RÜHREN – DAHER KEINE KLÜMPCHENDas ... more
Read moreFrühling-Gebackene Holunderblüten in Weinteig
Gebackene Holunderblüten in Weinteig Die frischen und sauberen Holunderblüten mit etwas Läuterzucker,Orangensaft,Zitronenschale,einige Tropfen Rum,Vanillezucker und Zimt kurz marinieren.Danach durch den vorbereiteten Weinteig (Rezept siehe Grundrezepte) ziehen und goldbraun herausbacken.Mit Zimt und Staubzucker bestreuen und auf Vanillesoße oder Fruchtspiegel anrichten.Guten Appetit ! Fotoserie ………… more
Read moreANTWORTEN- Erdäpfelzubereitungen 1
ANTWORTEN ERDÄPFELZUBEREITUNGEN 1 Bild Bezeichnung Fachliche Bezeichnung Zuordnung Bild 1 Erdäpfelrose roh geschält und gedünstet-Royale mit Käse Bild 2 Parisererdäpfel Pommes parisienne roh geschält und gebraten Bild 3 Birnenerdäpfel Pommes Williams roh geschält gekocht und passiert-Duchessemasse Bild 4 Mandelerdäpfel Pommes Berny roh geschält gekocht und passiert-Duchessemasse Bild 5 Schlosserdäpfel Pommes ... more
Read moreICH TESTE MEIN WISSEN – ERDÄPFELZUBEREITUNGEN 1
Ich teste mein WissenERDÄPFELZUBEREITUNGEN 1 Bild Bezeichnung Fachliche Bezeichnung Zuordnung Bild 1 Bild 2 Bild 3 Bild 4 Bild 5 Bild 6 Bild 7 Bild 8 Bild 9 Bild 10 more
Read moreIch teste mein Wissen – Küchenkräuter
1Ich Teste mein Wissen – Küchenkräuter23456789101112 more
Read moreKarpfen kross gebraten auf Rotwein – Zwiebel und Dinkellaibchen
Karpfen kross gebraten auf Rotwein – Zwiebel und Dinkellaibchen 1 Stk. 20 g 10 g 50 g 1/16 l 30 g 1 80 g 10 g 5 g 1/8 l Karpfenfilet Mehl, Salz, Pfeffer Zitronensaft Butter Kräuter Dinkellaibchen Butter Brunoisewürfel ... more
Read moreGebratenes Forellenfilet auf zweierlei Paprikasaucen
Gebratenes Forellenfilet auf zweierlei Paprikasaucen mit Wurzelrisotto 1 20 g 20 g 40 g 40 g ¼ l 1/16 l 10 g 10 g 50 g 15-20 cl 40 g Forellenfilet Mehl, Salz, Pfeffer Zitronensaft Naturpaprikasauce: Zwiebel Butter ... more
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