Kategorie: Kalte Vorspeisen
Matjes-Heringaufstrich
Matjes-Heringaufstrich ZUTATEN ARBEITSSCHRITTE 250 g Gekochte Erdäpfel 100 g Butter 200 g Topfen 50 g Cremé frâiche 300 g Matjesfilet 300 g Bismarckheringe 50 g Gurken 50 g Äpfel Mehlige Erdäpfel kochen und passieren , überkühlen und in den Butter-Topfenabtrieb einmischen . Die Matjesheringe und Bismarckheringe faschieren oder hacken ... more
Read moreSpargelterrine
Spargelterrine auf bunten Blattsalaten mit Gemüsevinaigrette Knoblauchbaguette ½ l Spargelpüree ¼ l Obers 8 Bl Gelatine 1000 g Spargelspitzen 250 g Karotten 250 g Lauch 100 g Wurzelgemüse 20 g Zwiebel # Knoblauch 1/8 l Olivenöl 1/16 l Weinessig 10 g Dijonsenf ... more
Read moreGebeiztes Forellenfilet mit Spargel
GEBEIZTES FORELLENFILET MIT SPARGEL AUF ZITRUS-BLATTSALATKOMPOSITION ZUTATEN Gebeiztes Forellenfilet in dünnen Scheiben Gekochter weißer und grüner Spargel Dillrahm Blattsalate Grapefruitfilet Orangenfilet Zitronenfilet Himbeeressigmarinade Olivenöl Frische Kräuter Oliven Kapern ARBEITSSCHRITTE · Die filetierten Forellenfilet mit Salz, Zucker, gehackten Wacholderbeeren, geschroteten Pfefferkörner, Zitronensaft , Weißwein und Weinbrand ... more
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