Kategorie: Rind
Rheinischer od. Reindl– rindsschnitzel
Rheinischer od. Reindl– rindsschnitzel ( rostbraten ) ZUTATEN ARBEITSSCHRITTE Fleischansatz: 125 ml Öl 1500 g Rindfleisch 200 g Zwiebel 300 g Mire poix 50 g Tomatenmark 100 ml Weißwein 1,25 l Brauner Fond Gewürze: Pfefferkörner schwarz, Lorbeer,Thymian, Knoblauch, Piment ... more
Read moreSizilianisches Rindsschnitzel ( Rostbraten)
Sizilianisches Rindsschnitzel ( Rostbraten) ZUTATEN ARBEITSSCHRITTE Fleischansatz: 125 ml Öl 1200 g Rindfleisch 200 g Zwiebel 300 g Mire poix 50 g Tomatenmark 100 ml Weißwein 1,25 l Brauner Fond Gewürze: Pfefferkörner schwarz, Lorbeer,Thymian, Knoblauch, Piment Bindung: Einlage : Fülle ... more
Read moreRindsfilet „ Wellington „
Rindsfilet „ Wellington „ 10 Portionen 1200 g Rindsfilet # Salz, Pfeffer, 100 g Fett800 g Duxelles 300Zwiebel, 500Champignon. Petersilie, Brösel 100 g Butter200 g Blätterteig 1 St Eidotter Sauce Duxelles ½ l Rindsbratensoße 100 g ... more
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