Kategorie: WIENER KÜCHE – ÖSTERREICHISCHE REGIONALE KÜCHE
Erdäpfel-Topfenschlankerl
Erdäpfel-Topfenschlankerl mit verschiedenen Füllen Zutaten Arbeitsschritte Teig: 700 g gekochte, geriebene Erdäpfel 100 g Topfen 2 St Eidotter 40 g Butter 200 g Mehl griffig # Salz Füllen: Grammelfülle 250 g faschierte Grammeln 50 g Zwiebel 20 g Öl 1 St eingeweichte Semmel # Knoblauch, Kümmel, Petersilie Wurstfülle 20 ... more
Read moreErdäpfelsuppe
Erdäpfelsuppe Zwiebel Butter Mehl Bouillon Erdäpfel Salz, Pfeffer, Majoran Lorbeerblatt Essig, Knoblauch, Kümmel Sauerrahm, Obers Petersilie Pilze oder Chips Zwiebelwürfel in Butter anlaufen lassen, stauben, Bouillon aufgießen – mit Lorbeer Erdäpfelwürfel separat kochen, beifügen, würzen, mit Sauerrahm vollenden. Mit gehackter Petersilie ... more
Read moreSCHINKENFLECKERL 1 -ÜBERBACKEN
Hausmannskost ÜBERBACKENE SCHINKENFLECKERL 10 Portionen ZUTATEN ARBEITSSCHRITTE 500 g Fleckerl 50 g Öl100 g Zwiebel# Petersilie 300 g Schinken ¼ l Sauerrahm 5 St Eidotter 5 St Eiklar 100 g Käse Salz,Pfeffer,Muskat, Majoran Butter und Brösel zum Auskleiden ... more
Read moreReisauflauf – Fettreduziert !
Feiner Reisauflauf Fettreduziert ZUTATEN ARBEITSSCHRITTE 3/8 l Wasser 3/8 l Milch # Salz, Vanilleschote, Zitronenschale, Zimtrinde, Gewürznelken 250 g Rundkornreis 250 g Topfen mager 5 St Eidotter 75 g Vanillepuddingpulver 2 EL Sauerrahm(n. Bedarf) 5-7 St Eiklar 120 g Kristallzucker 300 g Äpfel Wasser., Milch und Gewürze zum Kochen ... more
Read moreWiener Semmelauflauf
Wiener Semmelauflauf mit Grammeln und Paprikakraut zutaten 5 St. Semmeln 3 St. Semmeln einweichen 100 g Butter ¼ l Obers 4 St. Eidotter 4 St. Eiklar 100 g Grammeln # Knoblauch, Salz, Pfeffer Majoran Paprikakraut: 80 ... more
Read moreGespicktes Rahmherz mit Tarhonya
Gespicktes Rahmherz mit Züngerl Paprika-Tarhonya Zutaten Arbeitsschritte 600 g Herz 600 g Züngerl 80 g Spickspeck 80 g Fett 150 g Röstgemüse 50 g Zwiebel # Thymian, Knoblauch, Lorbeer, Zitronenschale ¼ l Weißwein ¼ l Bratensaft ¼ l Sauerrahm 20 g Mehl # Zitronensaft, Wasser Garnitur: 200 g Wurzeljulienne ... more
Read moreGebackene Holunderblüten
Gebackene Holunderblüten in Weinteig Die frischen und sauberen Holunderblüten mit etwas Läuterzucker,Orangensaft,Zitronenschale,einige Tropfen Rum,Vanillezucker und Zimt kurz marinieren.Danach durch den vorbereiteten Weinteig (Rezept siehe Grundrezepte) ziehen und goldbraun herausbacken.Mit Zimt und Staubzucker bestreuen und auf Vanillesoße oder Fruchtspiegel anrichten.Guten Appetit ! Fotoserie ………… more
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