Kategorie: WIENER KÜCHE – ÖSTERREICHISCHE REGIONALE KÜCHE
Gespicktes Rahmherz mit Tarhonya
Gespicktes Rahmherz mit Züngerl Paprika-Tarhonya Zutaten Arbeitsschritte 600 g Herz 600 g Züngerl 80 g Spickspeck 80 g Fett 150 g Röstgemüse 50 g Zwiebel # Thymian, Knoblauch, Lorbeer, Zitronenschale ¼ l Weißwein ¼ l Bratensaft ¼ l Sauerrahm 20 g Mehl # Zitronensaft, Wasser Garnitur: 200 g Wurzeljulienne ... more
Read moreGebackene Holunderblüten
Gebackene Holunderblüten in Weinteig Die frischen und sauberen Holunderblüten mit etwas Läuterzucker,Orangensaft,Zitronenschale,einige Tropfen Rum,Vanillezucker und Zimt kurz marinieren.Danach durch den vorbereiteten Weinteig (Rezept siehe Grundrezepte) ziehen und goldbraun herausbacken.Mit Zimt und Staubzucker bestreuen und auf Vanillesoße oder Fruchtspiegel anrichten.Guten Appetit ! Fotoserie ………… more
Read moreMillirahmstrudel-Milchrahmstrudel
Millirahmstrudel – Milchrahmstrudel Zutaten: Strudelteig: 250g glattes Mehl 15cl lauwarmes Wasser 3cl Öl 1EL verdünter Essig Prise Salz Fülle: 5 Stück Semmeln(250g) 20cl Sauerrahm 15cl Obers oder Mehl 150g Butter 50g Staubzucker 20g Cremepulver oder Stärkemehl Prise Salz ... more
Read moreÜberbackene Schinkenfleckerl
ÜBERBACKENE SCHINKENFLECKERL ZUTATEN ARBEITSSCHRITTE 500 g Fleckerl 50 g Öl100 g Zwiebel# Petersilie 300 g Schinken ¼ l Sauerrahm 5 St Eidotter 5 St Eiklar 100 g Käse Salz,Pfeffer,Muskat,Majoran Butter und Brösel zum Auskleiden der Backform · Die feingeschnittene Zwiebel anlaufen lassen und mit den Schinkenwürferl, Petersilie und den ... more
Read moreREISAUFLAUF
REISAUFLAUF ZUTATEN ARBEITSSCHRITTE 3/8 l Wasser 3/8 l Milch 250 g Rundkornreis Salz, Zimtrinde, Gewürznelke Zitronenschale 6 St. Eidotter 100 g Butter 50 g Staubzucker Vanillezucker, Rum, Zitronenschale 6 St. Eiklar 100 g Kristallzucker 50 g Rosinen 500 g Äpfel ¼ l Himbeersirup Asser, Milch, ... more
Read moreMohr im Hemd
MOHR IM HEMD Zutaten 200 g Butter 200 g Schokolade 100 g Staubzucker 10 Dotter 1/16 l Rum 10 Eiweiß 150 g Kristallzucker 200 g Mandeln 100 g Brösel ... more
Read moreSchweinkarbonaden Bauern Art
Schweinskarbonade“Bauern Art „ Schwammerlreis -gedünstetes Weißkraut ZUTATEN ARBEITSSCHRITTE 1500 g 100 g 50 g 100 g 200 g # 200 g 100 g 400 g 100 g 1 l # 50 g 300 g 50 g 150 g ½ l # 30 g Schweinsschopf Fett Mehl Zwiebel Selchspeck Salz,Pfeffer,Kümmel ... more
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