Kategorie: WIENER KÜCHE – ÖSTERREICHISCHE REGIONALE KÜCHE

Buchteln mit Vanillesoße

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Buchteln mit Vanillesoße ZUTATEN: ZUTATEN : Briochteig mit Dampfl: 500 g Mehl 0,25 l Milch 30 g Germ/Hefe 10 g Zucker 7 g Salz 3 Stk.Dotter 120 g Butter nach Bedarf noch 50 g Zucker,Dotter Vanille soße 1 l Milch 40 g Zucker 40 g Puddingpulver Rum Die Germ leicht ... more

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Sachertorte

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SACHERTORTE „Eines von vielen Rezepten“ ZUTATEN ARBEITSSCHRITTE 120 g 75 g 8 St. # 75 g 8 St. 120 g 150 g 250 g 250 g 250 g ButterStaubzuckerEidotter, VanilleRumSchokolade EiklarKristallzuckerMehl Kristallzucker Wasser Tunkmasse (Couverture) bis zum starken Faden kochen. Abkühlen-tablieren erwärmen und glasieren. · Die temperierte Butter mit gesiebten ... more

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Wiener Faschingskrapfen

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Wiener Faschingskrapfen WIENER FASCHINGSKRAPFEN ZUTATEN ARBEITSSCHRITTE DAMPFL 100      g          Germ 100      g          Milch 50        g          Mehl 20        g          Zucker TEIG 200      g          Milch 1150    g          Mehl 10-12   St.       Eidotter 15        g          Salz 15        g          Vanille 1          St.       Zitrone( Zeste ) 1/8       l           Rum 200      g          Butter Die lauwarme Milch mit ... more

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Fischbeuschelsuppe

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Pikante Fastensuppe   ZUTATEN ARBEITSSCHRITTE 50 g 1000 g 300 g 100 g ¼ L # # 2 L # 120 g 50 g 50 g 60 g ¼ L # 2 L ¼ L 200 g ÖL Fischreste Wurzelgemüse Zwiebel Weißwein Zitronensaft Salz, Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Gewürzkörner Neutralen Fond od. ... more

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Becherkuchen

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OMA `S FEINER BECHERKUCHEN ZUTATEN ARBEITSSCHRITTE 1 Be. ½ Be. 3 St. 1 Pkt. 1 Be 1 Be 1 Pkt. 2 Kl. 1 Be Sauerrahm/Obers Öl Eier Vanillezucker RumZucker Nüsse oder Mohn Backpulver Kakao Mehl · Für die Herstellung ist keine Waage notwendig. Das Prinzip der „GLEICHSCHWEREN“ Zutaten wird hier ... more

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Linsen nach Wiener Art – Semmelknödel

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Linsen nach Wiener Art Semmelknödel Für ca. 4 – 5 Personen                                                             ZUTATEN ARBEITSSCHRITTE 200      g          Linsen getrocknet                         Oder 1 Dose (800g) 40        g          Margarine 10        g          Speckwürferl 10        g          Zwiebelbrunoise 30        g          Mehl 3/8       l           Linsenfond oder Rindsuppe 20        g          Gewürzgurke 10        g          Kapern 1          EL       Petersilie ... more

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Eingebrannte Erdäpfel

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Eingebrannte Erdäpfel   Zutaten Arbeitsschritte 2000 g Speckige Erdäpfel 100 g Fett 80 g Zwiebeln 80 g Mehl 1 l Rindsuppe # Salz, Pfeffer, Knoblauch Majoran , Thymian(Kuttelkraut) Kümmel, Zitronenschale, Petersilie Kapern, Lorbeer 300 g Essiggurkerl 500 g Wursteinlage ¼ l Sauerrahm · Die festen , speckigen Erdäpfeln mit der ... more

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Indianer mit Schlag

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INDIANER mit Schlag ZUTATEN 4 St Eidotter50 g Stärkemehl(2/3 u.1/3) # Vanille,ZitronenschaleRum 5 St Eiklar70 g Kristallzucker50 g Mehl FÜLLE : ¼ l Obers 30 g Staubzucker 1 Bl GelatineVanille # MarillenmarmeladeGLASUR: 150 g Zucker150 g Schokolade 150 g Wasser ARBEITSSCHRITTE Die Eidotter mit 2/3 des Stärkemehl schaumig rühren.Das Eiklar ... more

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POWIDLPOFESEN

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POWIDLPOFESEN ZUTATEN ARBEITSSCHRITTE 20        Sch.     Briochezopf 250      g          Powidl 1/16     l           Milch 1/16     l           Obers 2          St.        Eier                         Vanillezucker,Zitronenschale                         Rum 200      g          Kristallzucker 1          EL       Zimt WEINSCHAUM 2          St.        Eidotter ¼         l           Weißwein 30        g          Zucker 5          g          Stärkemehl                         Vanille Die Briochescheiben  mit Powidl ... more

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Erdäpfelgulasch

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Erdäpfelgulasch Zutaten Arbeitsschritte 1500 g Erdäpfel, mehlig 120 g Fett 500 g Zwiebel 40 g Paprika edelsüß 50 g Tomatenmark #      Essig 1  l Rindsuppe # Salz, Kümmel, Knoblauch,    Majoran 500 g Kaiserfleisch ¼ l Rahm # Mehl oder Püreéflocken · Die geschälten Erdäpfel in große Würfel schneiden . ... more

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