Kategorie: WIENER KÜCHE – ÖSTERREICHISCHE REGIONALE KÜCHE
Erdäpfelsuppe
Erdäpfelsuppe Zwiebel Butter Mehl Bouillon Erdäpfel Salz, Pfeffer, Majoran Lorbeerblatt Essig, Knoblauch, Kümmel Sauerrahm, Obers Petersilie Pilze oder Chips Zwiebelwürfel in Butter anlaufen lassen, stauben, Bouillon aufgießen – mit Lorbeer Erdäpfelwürfel separat kochen, beifügen, würzen, mit Sauerrahm vollenden. Mit gehackter Petersilie ... more
Read moreSCHINKENFLECKERL 1 -ÜBERBACKEN
Hausmannskost ÜBERBACKENE SCHINKENFLECKERL 10 Portionen ZUTATEN ARBEITSSCHRITTE 500 g Fleckerl 50 g Öl100 g Zwiebel# Petersilie 300 g Schinken ¼ l Sauerrahm 5 St Eidotter 5 St Eiklar 100 g Käse Salz,Pfeffer,Muskat, Majoran Butter und Brösel zum Auskleiden ... more
Read moreReisauflauf – Fettreduziert !
Feiner Reisauflauf Fettreduziert ZUTATEN ARBEITSSCHRITTE 3/8 l Wasser 3/8 l Milch # Salz, Vanilleschote, Zitronenschale, Zimtrinde, Gewürznelken 250 g Rundkornreis 250 g Topfen mager 5 St Eidotter 75 g Vanillepuddingpulver 2 EL Sauerrahm(n. Bedarf) 5-7 St Eiklar 120 g Kristallzucker 300 g Äpfel Wasser., Milch und Gewürze zum Kochen ... more
Read moreWiener Semmelauflauf
Wiener Semmelauflauf mit Grammeln und Paprikakraut zutaten 5 St. Semmeln 3 St. Semmeln einweichen 100 g Butter ¼ l Obers 4 St. Eidotter 4 St. Eiklar 100 g Grammeln # Knoblauch, Salz, Pfeffer Majoran Paprikakraut: 80 ... more
Read moreGespicktes Rahmherz mit Tarhonya
Gespicktes Rahmherz mit Züngerl Paprika-Tarhonya Zutaten Arbeitsschritte 600 g Herz 600 g Züngerl 80 g Spickspeck 80 g Fett 150 g Röstgemüse 50 g Zwiebel # Thymian, Knoblauch, Lorbeer, Zitronenschale ¼ l Weißwein ¼ l Bratensaft ¼ l Sauerrahm 20 g Mehl # Zitronensaft, Wasser Garnitur: 200 g Wurzeljulienne ... more
Read moreGebackene Holunderblüten
Gebackene Holunderblüten in Weinteig Die frischen und sauberen Holunderblüten mit etwas Läuterzucker,Orangensaft,Zitronenschale,einige Tropfen Rum,Vanillezucker und Zimt kurz marinieren.Danach durch den vorbereiteten Weinteig (Rezept siehe Grundrezepte) ziehen und goldbraun herausbacken.Mit Zimt und Staubzucker bestreuen und auf Vanillesoße oder Fruchtspiegel anrichten.Guten Appetit ! Fotoserie ………… more
Read moreMillirahmstrudel-Milchrahmstrudel
Millirahmstrudel – Milchrahmstrudel Zutaten: Strudelteig: 250g glattes Mehl 15cl lauwarmes Wasser 3cl Öl 1EL verdünter Essig Prise Salz Fülle: 5 Stück Semmeln(250g) 20cl Sauerrahm 15cl Obers oder Mehl 150g Butter 50g Staubzucker 20g Cremepulver oder Stärkemehl Prise Salz ... more
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