Kategorie: WIENER KÜCHE – ÖSTERREICHISCHE REGIONALE KÜCHE

BRUCKFLEISCH

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Schnittlauchsoße

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SCHNITTLAUCHSAUCE    ZUTATEN2          St        Semmeln2          St        gekochte Eidotter2          St        rohe Eidotter oder 1/8L fertige Mayonnaise¼         l           Öl1/16    l           Rahm2          EL       Essig                        Salz,Zucker,Pfeffer,Senf                        Schnittlauch   ARBEITSSCHRITTE Die entrindeten Semmeln in kaltes Wasser legen bis sie vollständig weich sind,auspressen -passieren .Ebenso die gekochten Eidotter (Eier) passieren und mit Mayonnaise,Öl und den Gewürzen glattrühren. ... more

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Paprika Sauerkrautsuppe mit Blunzenspätzle

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Zart paprizierte Sauerkrautrahmsuppe mit Knoblauch-Blunzenspätzle   ZUTATEN ARBEITSSCHRITTE 200 g Margarine 150 g Zwiebel 300 g Sauerkraut 300 g Kraut 100 g Tomatenmark 20 g Paprika 100 g Paprika frisch # Salz, Kümmel, Knoblauch Majoran 300 g Erdäpfel 2, 5 l Bouillon ¼ l Sauerrahm 30 g Mehl 100 g ... more

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Gefüllte Paprika

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Giradirostbraten

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Girardi Rostbraten Zutaten 1500 g Rostbraten 200 g Fett (Schmalz oder Öl) Salz, Pfeffer 50 g Mehl ( 1 KL ) 250 g Zwiebel Tomatenmark EL ¼ l Wein 1 l Bouillon,od. brauner Fond 1 EL Kapern etwas Zitronenschale ¼ l Sauerrahm Senf, 20 g Mehl Einlage: 150g Selchspeck, würfelig ... more

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Germgugelhupf

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Feiner Germgugelhupf ZUTATEN ARBEITSSCHRITTE DAMPFL 50 g40 g1/8 l50 g ABTRIEB 300 g50 g5 g# 3 St. 700 g¼ l70 g 70 g 3 St. 50 g ZuckerGermMilchMehl ButterStaubzuckerSalzVanille; Zitronenschale Eidotter Mehl Milch Rosinen Mandelsplitter Eiklar Kristallzucker Fett und Mehl für Formen · Die abgebröselte Germ mit lauwarmer Milch , ... more

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BESOFFENER KAPUZINER – BRÖSELPUDDING

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BESOFFENER KAPUZINER MIT RIESLINGCHAUDEAU WALDBEERENRÖSTER ZUTATEN ARBEITSSCHRITTE 200      g          Butter                                                            Vanillezucker, Zitronenschale, Zimt             Orangenschale, Rum, Orangenlikör 10        St.        Eidotter 150      g          Schokolade 10        St.        Eiklar 150      g          Kristallzucker 200      g          Haselnüsse 150      g          Biskuitbrösel Glühwein:         1/8       l           Wasser 1/8       l           Weißwein 50        g          Zucker                         Zimtrinde, Gewürznelke, ... more

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Köstlichkeiten vom Rindfleisch

By: Robert Heisinger | Kommentare deaktiviert für Köstlichkeiten vom Rindfleisch | | Category: WIENER KÜCHE - ÖSTERREICHISCHE REGIONALE KÜCHE

ZUTATEN:  ZUBEREITUNG: Zwiebelrindsschnitzel 1500 g Rindsschnitzel Senf, Salz, Pfeffer 300 g Fett 300 g Zwiebeljulienne 1,25 L l Brauner Fond Esterhazyrindsschnitzel 150 0g Rindsschnitzel Senf,Salz,Pfeffer 200 g Fett 200 g Zwiebeljulienne300g Mire poix 50 g Tomatenmark 1/8 L Weißwein 1 L Brauner Fond 1/2  LSauerrahm 300 g Wurzeljulienne Kapern, Zitronenzeste Petersilie Rindsroulade ... more

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Panamatorte

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PANAMA – TORTE 1 Torte mit ca. 28 cm Durchmessser ZUTATEN ARBEITSSCHRITTE 15 St. 225 g # 15 St. 225 g 225 g120 g120 g120 g CREME: 250 g 50 g 50 g # 200 g EidotterStaubzucker Vanille,Rum EiklarKristallzucker MehlNüsseSchokoladeButter Butter Kokosfett Staubzucker Rum Schokolade · Eidotter und gesiebten Staubzucker ... more

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GERÖSTETE LEBER (SCHWEINSLEBER)

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GERÖSTETE LEBER (SCHWEINSLEBER) ZUTATEN120      g          Schweinsleber 50        g          Zwiebel 20        g          Schmalz 3          g          Mehl 1/6       l           Bouillon Salz,Pfeffer,Essig und Salz ARBEITSSCHRITTE +  die Leber in gleichmäßige dünne Scheiben     schneiden. +  Zwiebel julienne im Schmalz oder Öl goldgelb anrösten,     die geschnittene Leber dazugeben und kräftig     durchrösten – ... more

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