Kategorie: WIENER KÜCHE – ÖSTERREICHISCHE REGIONALE KÜCHE

Erdäpfel-Topfenschlankerl

By: Robert Heisinger | Kommentare deaktiviert für Erdäpfel-Topfenschlankerl | | Category: WIENER KÜCHE - ÖSTERREICHISCHE REGIONALE KÜCHE

Erdäpfel-Topfenschlankerl mit verschiedenen Füllen   Zutaten Arbeitsschritte Teig: 700 g gekochte, geriebene Erdäpfel 100 g Topfen 2 St Eidotter 40 g Butter 200 g Mehl griffig # Salz Füllen: Grammelfülle 250 g faschierte Grammeln 50 g Zwiebel 20 g Öl 1 St eingeweichte Semmel # Knoblauch, Kümmel, Petersilie Wurstfülle 20 ... more

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Erdäpfelsuppe

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Erdäpfelsuppe Zwiebel Butter Mehl Bouillon Erdäpfel Salz, Pfeffer, Majoran Lorbeerblatt Essig, Knoblauch, Kümmel Sauerrahm, Obers Petersilie Pilze oder Chips     Zwiebelwürfel in Butter anlaufen lassen, stauben, Bouillon aufgießen – mit Lorbeer Erdäpfelwürfel separat kochen, beifügen, würzen, mit Sauerrahm vollenden.               Mit gehackter Petersilie ... more

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SCHINKENFLECKERL 1 -ÜBERBACKEN

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Hausmannskost     ÜBERBACKENE   SCHINKENFLECKERL 10 Portionen   ZUTATEN            ARBEITSSCHRITTE   500     g          Fleckerl 50       g          Öl100     g          Zwiebel#                     Petersilie 300     g          Schinken ¼         l           Sauerrahm 5          St        Eidotter 5          St        Eiklar 100     g          Käse                                                            Salz,Pfeffer,Muskat,                        Majoran                                                 Butter und Brösel zum                         Auskleiden ... more

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BRUCKFLEISCH

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Reisauflauf – Fettreduziert !

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Feiner Reisauflauf Fettreduziert   ZUTATEN ARBEITSSCHRITTE 3/8 l Wasser 3/8 l Milch # Salz, Vanilleschote, Zitronenschale, Zimtrinde, Gewürznelken 250 g Rundkornreis 250 g Topfen mager 5 St Eidotter 75 g Vanillepuddingpulver 2 EL Sauerrahm(n. Bedarf) 5-7 St Eiklar 120 g Kristallzucker 300 g Äpfel Wasser., Milch und Gewürze zum Kochen ... more

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Wiener Semmelauflauf

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Wiener      Semmelauflauf mit Grammeln und Paprikakraut     zutaten       5          St.       Semmeln   3          St.       Semmeln einweichen   100     g          Butter ¼         l           Obers 4          St.       Eidotter   4          St.       Eiklar   100     g          Grammeln             #          Knoblauch, Salz, Pfeffer                         Majoran Paprikakraut: 80       ... more

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Grenadiermarsch

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Szegediner vom Karpfen mit Kräuterfleckerl

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Gespicktes Rahmherz mit Tarhonya

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Gespicktes Rahmherz mit Züngerl Paprika-Tarhonya   Zutaten Arbeitsschritte 600 g Herz 600 g Züngerl 80 g Spickspeck 80 g Fett 150 g Röstgemüse 50 g Zwiebel # Thymian, Knoblauch, Lorbeer, Zitronenschale ¼ l Weißwein ¼ l Bratensaft ¼ l Sauerrahm 20 g Mehl # Zitronensaft, Wasser Garnitur: 200 g Wurzeljulienne ... more

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Gebackene Holunderblüten

By: Robert Heisinger | Kommentare deaktiviert für Gebackene Holunderblüten | | Category: WIENER KÜCHE - ÖSTERREICHISCHE REGIONALE KÜCHE

Gebackene Holunderblüten in Weinteig Die frischen und sauberen Holunderblüten mit etwas Läuterzucker,Orangensaft,Zitronenschale,einige Tropfen Rum,Vanillezucker und Zimt kurz marinieren.Danach durch den vorbereiteten Weinteig (Rezept siehe Grundrezepte) ziehen und goldbraun herausbacken.Mit Zimt und Staubzucker bestreuen und auf Vanillesoße oder Fruchtspiegel anrichten.Guten Appetit ! Fotoserie …………                                                            more

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